Какво мляко пием дзен СВЕТЪТ
Пазарът е разработил зеленчукови алтернативи, подходящи за страдащи от алергии и вегани
Клеопатра се къпе в него, за да подобри белотата на кожата си, а Хипократ, считан за баща на медицината, я използва за лечение на болести и като противоотрова при отравяния. Млякото, храна, консумирана от повече от 6 000 милиона души по света - 73 литра на човек средно през 2014 г. - според ФАО е една от основите на храненето. Неолитите вече започват да го консумират редовно с опитомяването на говеда и гърците и римляните смятат, че пиенето на тази полувискозна и белезникава течност е варварски обичай.
Източник на основни хранителни вещества за човешкото развитие, като протеини, въглехидрати, калций, магнезий, калий, йод, цинков фосфор и многобройни витамини от комплекс В, както и А и D, правят това много пълноценна храна, която благоприятства формирането на мускулите, кости и зъби. Други научни доказателства документират неговите ползи за понижаване на кръвното налягане. Освен това млякото, което се състои в голяма степен от вода, стимулира производството на серотонин, невротрансмитер, който произвежда успокояващи и предизвикващи съня ефекти в тялото. Поради тази причина се препоръчва да го консумирате преди лягане, за да помогнете в борбата с безсънието и състоянията на тревожност.
Калцият е особено важен, тъй като млякото се счита за един от най-големите източници на този минерал. "Различни проучвания показват, че калцият от млечни продукти е по-полезен от този от други източници. Освен това при средностатистическа диета те осигуряват 65-75% от препоръчителните дневни количества, което е от голяма стойност, ако вземем предвид, че % от испанците приемат по-малко калций от препоръчаното “, казва Изабел Перес, диетолог от Асоциацията на диетолозите и диетолозите в Мадрид (ADDINMA). Освен това съставът му не само осигурява калций, но и хранителните му вещества благоприятстват правилното му усвояване от човешкото тяло.
Малко храни имат неговото хранително качество, но въпреки това, той носи със себе си и по-малко желан приятел: калории. Чаша пълномаслено мляко е почти два пъти по-мазна от обезмаслената -131 калории в сравнение с 74-, а разликата по отношение на общия прием на мазнини и холестерол също е значителна. Според проучване на испанската агенция за безопасност на храните 95% от испанците консумират повече наситени мазнини от препоръчаното, а млечните продукти след месото са тези, които допринасят най-значително за техния принос в диетата (22%). Нарастването на затлъстяването и развитието на сърдечно-съдови заболявания умножи интереса към намаляване на консумацията на мазнини, което накара много хора да изберат обезмасляване. Въпреки че е вярно, че важните витамини (A, D, E и K) изчезват в процеса, марките са склонни да ги обогатяват, така че да нямат никакъв дефицит. Диетологът ADDINMA пояснява, че в никакъв случай не се добавя вода, както мислят много потребители. "Това негативно възприятие се дължи на разликата във вкуса. Мазнината придава характерния вкус на пълномасленото мляко и това го прави по-вкусно за мнозина", казва той.
Препоръката на експерта е следната: „Изберете пълномаслено мляко в кърмаческа фаза, за да осигурите покритие на нуждите от витамини, а в случай на възрастни, изберете полу обезмаслено мляко, поради балансираните му хранителни свойства и в допълнение, доброто му вкус ". Всъщност тази опция е най-консумирана в испанските домакинства: тя представлява 45,2% от общия обем, според доклад на Министерството на земеделието на Испания. Диетологът препоръчва да се консумират две до четири порции мляко и производни на ден, като се увеличава в групи със специални хранителни нужди, като деца, бременни или кърмещи жени, спортисти и възрастни хора.
Алергия и непоносимост
Между 2% и 5% от населението имат алергия към мляко, проблем, по-често при деца, отколкото при възрастни. Всъщност „това е водещата причина за хранителна алергия при деца на възраст под две години“, казва Хуан Бартра, президент на Комитета по хранителна алергия към Испанското дружество по алергология и клинична имунология. "Този проблем има тенденция да изчезва в зряла възраст, въпреки че в някои случаи продължава," казва той. Но не бъркайте алергията с непоносимост. В случай на алергия имунната система реагира на протеините в млякото. Симптомите му се проявяват в рамките на няколко минути от поглъщането на храна и могат да бъдат леки, свързани с коремни проблеми или да причинят дихателни проблеми и дори смърт при тежки случаи, при които само контактът предизвиква реакция.