Какво и колко естествени антиоксиданти има в розовия домат от Barbastro - Diario del Campo
Група изследователи и преподаватели от Университета в Сарагоса провеждат проучване, което ще позволи идентифицирането и количественото определяне на естествените антиоксиданти, присъстващи в розовия домат Barbastro, така че той да може да бъде показан като качествен продукт и неговата хранителна и функционална стойност може да се определи.
Розовият домат Barbastro е голям розов плод, с тънка, ароматна, месеста, компактна, сладка кожа, с малко киселинност и малко семена. В допълнение към органолептичните характеристики, които го отличават от другите сортове, той може да представи и разлики в хранителния си състав, по-специално в присъствието на естествени антиоксиданти (витамин С, каротеноиди и полифеноли), които са много полезни за здравето.
Традиционният сорт розови домати е резултат от занаятчийски процес на селекция, проведен от фермери от Сомонтано де Барбастро (Уеска). При комерсиализацията му се използват запазени от фермерите местни материали, които, адаптирани към агроклиматичните условия на района и към местните вкусове, позволяват да се получи продукт, високо ценен от потребителя.
В други региони на Испания има други видове домати със сходни морфологични характеристики; Все пак признатото органолептично качество на розовия домат Barbastro и доброто му адаптиране към района може да представлява диференциални аспекти по отношение на тези сортове.
Изследователите участват в тази изследователска работа Естер асенсио, Сусана менал Y. Кристина Майор.
Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) отглеждане на растителен материал, събиране на плодове и подготовка и кондициониране на проби от домати Rosa de Barbastro за анализ на избраните сортове при две условия на отглеждане (на открито и оранжерия), както и като други сортове домати, използвани като контрол.
Висшето политехническо училище в Уеска извършва фина настройка и оптимизация на методологията за анализ на избраните естествени антиоксиданти, аскорбинова киселина/витамин С, каротеноиди и полифеноли (фенолни киселини и флавоноиди).