Какво е турско кафе и как се пие

Едно от местата, които трябва да посетите поне веднъж в живота си, е Турция. И едно от кафетата, които трябва да опитате някога в живота си, е типичното кафе там, турско кафе (което можете да поръчате като türk kahvesi, произнася се горе-долу „turk kahavesse“, вдишвайки пресечената брадва). Не знаете ли какво е турско кафе? Е, това не е нормално кафе, не е кафе, както си представяте и дори трябва да сте малко внимателни, когато го пиете.

🇹🇷 Какво ни трябва, за да приготвим турско кафе?

Ще ни трябват следните прибори, за да приготвим добър турско кафе или Турско кафе:

A cezve (произнася се нещо като "yessve"). Това е метална тенджера за кафе, оформена като буркан с много удължена дръжка (за да не ни изгори) и която също служи за преливане на варената веднъж приготвена. Можем да използваме електрически режими или някои версии на джезве, които имат по-малко блясък, но които можем да поставим перфектно върху стъклокерамиката. За гърците и румънците тази посуда има друго име: брики. Произнася се както е.
Ако не искате да усложнявате живота си: използвайте тенджера. Всеки. В нашето ръководство за турска кафеварка ще намерите многобройни опции.
Кафе арабика. Там се използва разнообразието от кафе (ако се чудите защо, помислете за името му?). Естествено кафе, моля; не печени. Ще трябва да изпечем кафените зърна малко преди да ги смелим. Има и износители и производители, които продават предварително смляно кафе.
A мелница за трансформиране на кафе на зърна Арабика в прах, който има текстура, подобна на тази на захарта. Ако електрическа мелница може да смила малки семена (като тези от лен), тя ще може перфектно да смила кафе до тази текстура. Много е важно да няма големи основания: помислете, че турското кафе не изтича.
Чаши. Türk kahvesi се приема в малки чаши, които първоначално не са имали дръжка (днес не е необичайно да ги намерите с него) и които биха били с размерите на италианско еспресо или едно кафе, което бихме могли да пием в Испания. Те имат името на ферма. Ако нямат дръжка, те се вкарват в метално устройство, наречено zarf.
Вода. В нещо трябва да влеете темата. Ще използваме чашите за измерване. Важно: ще използваме както вряща, така и студена вода.