Какво е средиземноморската диета? Повече от диетата CinfaSalud

Какво е?

Разнообразие от пресни храни, характерни за средиземноморските страни

Обявен през 2010 г. "Нематериално културно наследство на човечеството" от ЮНЕСКО, средиземноморската диета се отличава с това, че е модел на балансирана диета, разнообразна и включва всички хранителни вещества необходими за правилното функциониране на организма. Но също така, което е не по-малко важно, за да бъдете вкусни и апетитни.

какво

Става въпрос за традиционна диета, характерна за началото на шейсетте години в страните от средиземноморския район, където растат маслинови дървета - Испания, Гърция, южна Италия- въпреки че няма единна средиземноморска диета, тя обхваща други региони като южната част на Франция и други средиземноморски страни като Малта или Мароко. Първоначално въз основа на консумацията на храна, получена от традиционни култури в тези страни, като пшеница, маслинови дървета и грозде, откритието на Америка позволи включването на нови видове зеленчуци като картофи, чушки и домати.

Основно средиземноморската диета включва консумацията на следните видове храни:

  • Зърнени храни (хляб, тестени изделия, ориз, кус-кус).
  • Зеленчуци, зеленчуци, плодове (маруля, пореч, артишок, тиквички, домат, портокал, мандарина, круша ...).
  • Зеленчуци (леща, боб, нахут.).
  • Ядки (орехи, лешници, бадеми ...).
  • Синя рибка пресни (сардини, риба тон, скумрия ...), мекотели и миди.
  • Домашни птици (пилешко, пуешко ...) и заешко.
  • Мляко и неговите производни (сирене, кисело мляко ...).
  • Яйца.
  • Зехтин: основната мазнина, използвана при приготвянето и подправянето на ястия.
    Вино: това е традиционна храна в тази диета, която се яде умерено.

въпреки това, Стойността на тази диета не се крие толкова във вида на храната, а в честотата, с която се консумира, начина, по който я приготвяме, и пропорциите между тях. По-конкретно, храната се консумира прясна и сезонна, непреработена или много малко преработена. И те се комбинират по следния начин: зехтинът е основният източник на мазнини; приемът на фибри е висок, благодарение на високата консумация на плодове, зеленчуци, бобови и зеленчуци; консумацията на протеини идва главно от риба и бяло месо (птици); приемът на зърнени храни, за предпочитане пълнозърнести, идва от пресен хляб, ориз и тестени изделия; и накрая, има умерена консумация на вино в основните ястия. За приготвянето им се използват прости и здравословни кулинарни техники, които подобряват вкуса и аромата. Например, варене, пара, скара, печене със зехтин или ядене сурово, често в салата.