Какво е сок; студено пресовано
ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ
С модата на соковете Detox се появи концепцията за „студено пресоване“, нов начин за смесване и поддържане на всички хранителни вещества
Flickr/Роб Бертолф
Детокс соковете станаха модерни преди три или четири години. През цялото това време много се говореше за тази пречистваща и детоксикираща диета, която пречиства тялото, и сега, след като изпяхте похвалите и чудесата на тези детоксикиращи сокове, стана модерно да се говори за това как процесът на смесване трябва да се подготви тях. Марките, които комерсиализират известните детоксикиращи сокове, сега имат голямо претенция да продават "студено пресовано", тоест студено налягане.
До появата на тази нова система соковете се произвеждаха в конвенционален блендер. Блендерите работят като намачкват плодовете с режещи витла, които се въртят с висока скорост. От друга страна, машина за студено налягане работи с винтова фреза, която притиска плодовете, за да извлече целия сок. Тази разлика има определени последици за сока, тъй като това е система с високо налягане без нагряване, която извлича всяка последна капка течност и в същото време минимизира окисляването на храната и запазва максимума на хранителните вещества.
„Конвенционалните блендери нарязват и смилат плодове или зеленчуци, центрофугират ги и ги прекарват през филтър, който отделя фибрите от получения сок. Този процес се извършва с висока скорост, което води до повишаване на температурата на храната поради триене, което води до загуба на много от тези хранителни вещества, които са най-чувствителни към топлина, които са по-голямата част от витамините. ”Диетологът Glória Tamayo кажи ни.