Какво е шулум?

Съдържанието на статията

  • Shulum: какво е това?
  • Как да готвя
  • Рецепта на Shulum
  • Рецепта за дива патица
  • Телешки шулум
  • От пилешко
  • Сърна
  • Рецепта за месо
  • Как да готвя узбекски агнешки шулум на узбекски
  • Свинско с патладжани
  • Свинско с домат
  • Как да готвя шулум

Казашка супа, разнообразна шурпа, супа от дивеч - всичко това е синоним на шулум. Ароматна, богата и леко островна супа ще ви стопли в студените зимни нощи. Традиционно ястието се приготвя на кладата, но днес има варианти на рецептите за това първо ястие на нормална печка или в бавна печка. Ако не знаете как да зарадвате близките си, направете вкусна супа шулум за обяд.

Shulum: какво е това?

Някой смята това ястие за узбекско и казва, че трябва да го готвите изключително от агнешко и котел. Други твърдят, че шулумът е кавказко ястие, докато други го смятат за традиционна ловна супа. Рецептата за това първо ястие е на повече от сто години. Приготвя се от патица, конско месо, агнешко месо, но има повече възможности за бульон: свинско, пилешко, телешко.

Как да готвя

За шумула, както пулпата, така и месото ще се поберат върху костта. Преди да приготвите бульона, той трябва да бъде обработен: старателно измит, изпечен (ако е сърна, пиле или друга птица), отстранете филмите и стегнатите вени. Винаги заливайте месото със студена вода и оставете да къкри от 60 минути до няколко часа. По време на готвене, пяната периодично се отстранява от бульона. В допълнение към месото, добавете към шулум супата:

  • гъби;
  • картофи;
  • Домати
  • Морков;
  • дъга;
  • зеле;
  • патладжан;
  • ябълки
  • Пипер
  • зеленина.

Традиционно се приготвя шулум на кладата, но е възможно да добавите аромата на мъгла към първото ястие у дома, ако имате ребра или пушено месо. За да се подобри вкусът, месото и част от продуктите трябва първо да се изпържат и след това да се добавят към бульона. Шулумът се подправя с различни подправки: магданоз, копър, чесън, аджика, дафинов лист. Сервира се с кифлички с пресен хляб или чесън.

Рецепта на Shulum

Ако вашите близки обичат богати супи, не забравяйте да направите вкусен шулум за вечеря. Вкъщи приготвянето на такава яхния не е трудно, но се оказва, че не е по-лошо, отколкото на кладата. От многото рецепти, които се различават по състава на допълнителните продукти и месото, изберете тази, която е по ваш вкус. С домати, патладжани, гъби, люти чушки - всички варианти на това ястие са вкусни, ароматни и необичайни. Калоричното съдържание в рецептите се дава на всеки 100 грама от ястието.

Рецепта за дива патица

  • Време: 1,5 часа.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорични ястия: 126 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Дива патица в котел на огън със зеленчуци е прекрасно ястие за събирания сред природата. Шулумът, приготвен в лагерни условия, е особено вкусен. Преди да започнете да готвите, изрежете трупа на патицата: изтръгнете перата, изгорете малки влакна с горелка, отстранете вътрешността на птицата. Киселите ябълки, комбинирани с люти чушки, придават на ястието особен вкус.

  • патица - 1 канал;
  • растително масло - 150 г;
  • лук - 3 броя;
  • домати - 4 бр .;
  • пипер - 2 бр .;
  • картофи - 6 бр .;
  • моркови - 2 броя;
  • ябълки - 2 броя;
  • лют пипер - 1 шушулка;
  • чесън - 1 глава;
  • билки, подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

обяд Кухня

Телешки шулум

  • Време: 1 час 30 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорични ястия: 119 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Можете да готвите шулум по различни начини: в котел, тиган, дълбока тенджера. Не по-лошо по отношение на вкуса е супата, приготвена в бавна печка. Този уред от последно поколение е идеален за бавни печки, което е супа от дивеч. Запържете месото и зеленчуците в режим "Пържене", а за бульона изберете програмата "Яхния" или "Пилаф".

  • говеждо месо на костта - 700 г;
  • вода - 3 л;
  • чесън - 3 скилидки;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • картофи - 4 бр .;
  • лук - 2 броя;
  • моркови - 1 бр .;
  • звънец - 1 бр .;
  • доматено пюре - 2 с. л. л.

Метод на готвене:

  1. Обелете месото, нарежете го на едро.
  2. Поставете в гореща купа на гърнето, добавете малко подправки, запържете до златисто кафяво.
  3. Нарежете чушката на големи ленти, морковите на малки кубчета, а картофите на големи кубчета.
  4. Добавете лука към месото, след това морковите, леко запържете.
  5. Добавете домати със сладки чушки към лука с моркови, задушете за 5-7 минути, подправете с доматено пюре.
  6. Поставете картофите в мултикукъра, залейте всички продукти с 3 литра вода.
  7. Затворете капака на мултикукъра, гответе шумула в програмата "яхния" за около час.
  8. 5-7 минути преди готвене, добавете чесън, подправки, билки към супата.

От пилешко

  • Време: 1 час.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорични ястия: 109 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска, кавказка.
  • Трудност: лесно.

Пилешкият шулум е евтино ястие. Всички съставки са евтини и се готвят бързо. Пикантната аджика и чесънът придават на първото ястие необичаен пикантен вкус; можете да изберете мащерка, кардамон, кориандър за подправките. Ако харесвате по-деликатния вкус на шулум, заменете аджиката с доматено пюре. И в двата случая супата от дивеч ще бъде много ароматна и сърдечна...

  • пиле - 1,3 кг;
  • лук - 2 броя;
  • картофи - 1 кг;
  • чесън - 3 скилидки;
  • аджика -? лъжичка
  • вода - 3,5 л;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • пипер в зърна - 5 броя;
  • други подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Изгорете трупа на пилето, премахнете вътрешността.
  2. С помощта на остър нож или специални ножици нарязваме трупа на парчета. Сложете готвача на котлона.
  3. След кипене отстранете пяната, намалете котлона до минимум.
  4. След 40 минути готвене, добавете картофите, нарязани на големи кубчета, към бульона, след 5 минути половината от лука.
  5. В края добавете аджика, донесете бульона на вкус с подправки.
  6. Преди сервиране украсете първото ястие с ситно нарязани зеленчуци.