Какво е проследимост и от какво се състои?
„The система за самоконтрол въз основа на принципите на HACCP система изисква процедура проследимост като предпоставка за осигурете правилното му функциониране."
Проследимост Това е термин, който доскоро не е съществувал в речника, тъй като употребата му е широко разпространена през последните години. Преведено е директно от други езици, за да се определи контрол на даден процес, вълна намиране на продукт във всеки точка на веригата за доставки, познавайки производствени компоненти и връзките му. Гарантирайте проследимост на а продукт включва всички верижни агенти, Ето защо е много важно между тях да има консенсус информация за обмен, в език да се използва в канал за дистрибуция и в каква информация трябва да се съхранява и от кого.
Внедряването на система за проследяване може да бъде сложно, но няма друг избор, освен да се упорства в тази линия, защото краткосрочна проследимост ще бъде нещо абсолютно несъмнено с храна.
Проследимост на храната.
The проследимост е инструмент управление имплицитно в Система за анализ на опасностите и критични контролни точки (НАССР, на английски НАССР). The Управление на HACCP система, чиято цел е намаляване на риска свързани с производство и маркетинг на храни, изисква идентификация на продукта под отговорност на оператор икономически.
На система за проследяване Струва си да се подчертае, наред с другите, следното аспекти:
- Това е основно изискване за управлението на хранителния и фуражния бизнес, което изисква документирани процедури за идентифициране на всички продукти, които са под негова отговорност. Това е инструмент, а не решение.
- Събира и събира избраната информация и я свързва със нейните съставки и суровини, технологични процеси и продукти, както и всеки друг аспект, който може да окаже влияние върху тях.
- Разработената програма за проследяване трябва да бъде част от системите за вътрешен контрол на икономическия оператор и да не се управлява отделно.
- Това е инструмент, който предоставя информация в рамките на компанията, за да улесни управлението и контрола на различните дейности. Той също така трябва да предостави цялата съществена и необходима информация за продукт, пуснат на пазара от дадена компания, и ако е така, да й позволи да предприеме ефективни мерки.