Какво е по-добре варени или сурови зеленчуци

Салатите са най-често срещаният начин за консумация на зеленчуци и обикновено са пресни съставки, но Кое е по-добре: варени или сурови зеленчуци? В тази бележка ще видим свойствата на суровите зеленчуци и как те се променят при варене.

какво

Има четири фактора, които намаляват нивото на хранителните вещества в храната: време, топлина, светлина и кислород. някои хранителни вещества са по-уязвими към тези фактори на околната среда, като водоразтворими витамини, т.е. тези, които се разтварят във вода, включително витамин С.

Има обаче и други хранителни вещества като ликопен намира се в доматите. Този антиоксидант е по-бионаличен, или по-добре се абсорбира, когато се готви. Като цяло, ако смесите варени и сурови зеленчуци, ще получите най-доброто от двата свята.

Сурови зеленчуци

Яденето на сурови зеленчуци може да ни предложи големи хранителни ползи:

  • Високи нива на витамин С: в суровите зеленчуци съдържанието на този витамин е по-високо. Например: 30 грама суров спанак имат 8,4 mg витамин С, а 30 грама варен имат 3 mg.
  • Те съдържат ензими: растенията съдържат храносмилателни ензими, които се редуцират при готвене.
  • Фибри и ситост Като сте сурови, ще отделите повече време за дъвченето им и чувството за ситост ще дойде скоро.