Какво е кефир (II); ЧИСТ ЖИВОТ

Днес идваме с втория запис, свързан с кефира. Ако в предишния пост говорихме за това какво е, как е направен и откъде идва, в този втори пост ще се съсредоточим върху свойствата и ползите от включването на кефира като обща храна в нашата диета.

кефир

Кефирни свойства

Хранителният му състав се счита за висока стойност по същия начин, както млякото, от което произхожда, и други млечни производни. Въпреки че има малки вариации между тези продукти. Например, ако сравним кефира, със същото количество пълномаслено мляко и с цяло кисело мляко, на ниво калории те ни осигуряват почти същото количество енергия .

Ако сравним количеството макронутриенти, като протеини и мазнини, ще проверим също така, че нивата са сходни. Разликата между кефира и киселото мляко обаче спрямо млякото е в нивата на въглехидратите. Поради ферментацията, която продуктът претърпява, когато е направен, количеството лактоза намалява, тъй като тя се трансформира в млечна киселина, поради което има по-малко захарно съдържание.