Какво е Кефир Алба Гарсия

Това е обикновено млечна напитка (може да се приготви с кокосово, бадемово или соево мляко), която се консумира и се свързва с ползи за здравето от стотици години, консумацията й започва в планината Кавказ, но днес е признат продукт и се консумира в различни части на света, в Мексико е известно като българско кисело мляко.

За приготвяне на кефир (в Мексико ги наричат още българи) и пълномаслено мляко, 1 супена лъжица са необходими гранули от кефир. от гранули ще ферментира до около 2 чаши мляко.

Работата е горе-долу по следния начин: млякото и гранулите се поставят в чаша или буркан и се покриват с парче небесно одеяло или лека тъкан, като се закрепват с ластик, за да се предотврати навлизането на мравки или буболечки и се оставят 24- 36 часа при стайна температура, за да се позволи процесът на ферментация, след това с помощта на пластмасова цедка гранулите се отделят от млякото, което сега е кефир - ферментирало мляко - след като направите това, е необходимо да поставите млякото обратно в гранулите за да останат активни, от своя страна кефирът е готов за консумация, по желание можете да го поставите в затворен буркан и да оставите на стайна температура за още 24 часа, за да извършите втора ферментация, при която киселинният вкус е леко неутрализиран, преди затворете буркана и го оставете да си почине, можете да добавите нарязани плодове или ванилия, за да се влее с вкус. След 24 часа може да се консумира или охлажда, охлаждането спира ферментацията да спре или поне да се забави и следователно вкусът му вече не се променя толкова много. Ако ще използвате мляко от растителен произход, процедурата е същата, като се избягва използването на каши и се предпочитат домашни.