Какво е истинската храна и защо е станала модерна?
Какво е това от истинската храна, ултра обработената храна или хранителната порнография? Модата на здравословното хранене, истинската храна, изглежда е достигнала до нашата маса. И целта му е да подобри здравето ни.
Истинска храна, истинска храна, "ултра обработена храна". Това са само някои актуални термини, които можем да намерим в мрежите, когато говорим за хранене. Какво означават те и колко важни са те? Това е просто мода? Обикновена маркетингова стратегия? Или, напротив, Изправени ли сме пред движение, което се стреми да защити потребителя от неконтролирана индустрия?Hypertextual се свърза с Даниел Урсуа, диетолог-диетолог и автор на блога Nutrihabits, както и с Карлос Риос, професионалист в областта на човешкото хранене и диететика, автор на Realfooding, както експерти по тези, така и по други теми, свързани с храненето. Ето какво ни казаха:
Какво е „истинска храна“ или „истинска храна“?
Тази доста нова концепция се отнася до няколко неща. На първо място, и цитирайки Карлос Риос, истинската храна или истинската храна включва всички тези минимално преработени храни, чиято промишлена или занаятчийска обработка не е нарушила качеството на състава нито здравословните му свойства, които присъстват естествено. „Диетата се фокусира върху хранителни вещества и калории, вместо върху храна, истинска храна“, обяснява Карлос.
„Говорим по отношение на въглехидрати, мазнини, протеини, витамини, минерали ... когато всичко това няма нищо общо със здравето. Здравето е свързано с храната, която е много повече от сумата на нейните хранителни вещества„От друга страна, истинската храна се отнася до самото движение, което възниква, за да се опита да обучи населението относно храненето.
Това движение възникна в опозиция срещу нашествието на обработени и ултрапреработени, които живеем в момента. "По принцип това, за което се твърди, е да се яде и готви със свежи, разпознаваеми съставки и без добавки. Плодове, зеленчуци, бобови растения и т.н.", казва Даниел Урсуа.
Карлос, който се съгласява със същото мнение, защитава този мотивационен зъб и нокът: „Истинското движение за храна се роди, за да защити разпространението на истинска храна, истинската. борба с обезогенната среда и ултрапреработената епидемия. Целта е да се подобри здравето на населението чрез храната. "Но как свойствата на храната могат да влошат обработката?
Естествени и преработени
Има две свързани, но не синонимични понятия, които се обработват и обработват свръх. И двете споменете процедурата, на която е подложена храната, които вече няма да бъдат открити в естественото им състояние. И двете обаче са много различни и нямат еднакви последици за нашето здраве.
„Преработените храни са тези, в които остава основната съставка разпознаваема и основна храна като плодове или зеленчуци, но е извършена някаква промяна, или за удължаване на срока на годност, или за да стане по-вкусна ", казва Даниел.
За Карлос преработените храни могат да бъдат класифицирани според тяхното качество. На първо място, има "добре обработени", които са Истинска храна с полезна или безопасна промишлена или занаятчийска обработка за качеството на храната по отношение на здравословните й свойства.
"Единственото изискване е прилагането на обработката не трябва да се намесва чрез понижаване на качеството на храната, но като го поддържате, увеличавате или, ако го намалява, нека бъде минимално. Става въпрос за фокусиране върху качеството на храната “, казва той.
„Ако се притесняваме да инвестираме малко време в готвене и работа с прясна храна ще открием, че те са по-изгодни от ултрапреработените продукти", добавя Даниел" и преди всичко ще инвестираме в здравето си. "Какво точно имаме предвид, когато говорим за ултрапреработени храни?