Какво е и защо трябва да избягваме мононатриев глутамат

Тази популярна обработена хранителна добавка е свързана с множество и нежелани странични ефекти.

В момента един от най-лошите ни навици е консумацията на преработени храни. Извисяващите се натрий, мазнини и непроизносими химикали трансформираха опит, който преди беше подхранващ, в нещо чисто изкуствено и дори вредно. Сред многото химически добавки в нашата храна е мононатриевият глутамат (MSG), известен още като добавка "umami". Umami е един от петте основни вкуса, заедно с горчив, сладък, кисел и солен, той се намира естествено в някои храни като месо, спанак и гъби, но MSG е резултат от химичен процес.

В Съединените щати е "общопризнат като безопасен", докато Европейският съюз го класифицира като хранителна добавка, но консумацията на храни с MSG е свързана с някои симптоми и дискомфорт.

MSG е добавка, която подобрява вкуса на някои преработени храни. Прави преработените меса и замразените храни по-свежи, прави дресинга по-добър и отнема металния вкус на консервираните храни.

В химично отношение MSG съдържа 78% свободна глутаминова киселина, 21% натрий и до 1% замърсители. MSG "подвежда" тялото ни да вярва, че храната има по-добър вкус, по-здравословна и богата на хранителни вещества.

---