Какво е ghee? Ползите за здравето, които трябва да знаете
Гхи е здравословна мазнина с много предимства. Той не само прави вкуса на храната по-добър, но също така е от съществено значение за усвояването на витамини А, D, Е и К, намиращи се в храната, която ядете.
Какво е гхи?
The гхи Традиционното масло е избистрено, процес, който премахва твърдите вещества от млякото: казеин, лактоза и вода. Благодарение на това може да се остави на стайна температура, без да се разваля. Състои се от здравословни наситени мазнини, по-лесно смилаеми от традиционното масло и те увеличават способността на организма да абсорбира витамини и минерали от други храни.
Защо да изберем традиционното масло маслено масло? Гхи се различава от обикновеното масло по това, че не изгаря лесно при нагряване. Също така не е необходимо да се съхранява в хладилник. Не съдържа лактоза или млечни твърди вещества, които се отделят по време на процеса на готвене. Освен това има по-висока концентрация на маслена киселина, известна със своите положителни ефекти върху имунната система и възпаление.
Маслото от гхи не е нова суперхрана. Всъщност е на хиляди години. Използвано от векове в аюрведическите практики, гхи произхожда от индийския субконтинент, първоначално създаден, за да предотврати развалянето на маслото по време на горещо време, и се използва широко в индийските, пакистанските и иранските кухни.
В аюрведа медицина Ghee се използва от хиляди години за смазване на чревния тракт и всички тъкани в тялото. По време на аюрведично прочистване се използва като предпочитано средство за извличане на мастноразтворими токсини, тъй като водоразтворимите токсини обикновено се елиминират в урината, процес, при който тялото започва да изгаря собствените си мазнини за гориво.
В момента пълният му потенциал за хранене и разкрасяване се преоткрива, през последните години той спечели голямо признание за своите ползи за здравето като повишава енергията, лекува възпалението и поддържа кожата сияйна.
Свойства на маслото гхи
Маслото от гхи е снабдено с антиоксиданти, витамини и минерали, които са мастноразтворими, които помагат за усвояването на тези хранителни вещества. Той има уникален витаминен профил богат на витамини А, D и Е, също витамин К2 известен също като основен менахинон за здрави кости.
Без казеин и лактоза гхи се понася лесно от хора с непоносимост към лактоза и млечни протеини. За хората, които имат алергии или чувствителност към тези млечни компоненти, ghee е очевидно по-добър вариант от класическото масло.
Казеинът и лактозата са двете хранителни вещества в млечните продукти, които най-често причиняват алергии и чувствителност. Те могат да причинят симптоми като обриви и зачервяване, кашлица, астматични симптоми, болки в корема и гадене, повръщане и диария.
Маслото от гхи е чудесно за готвене при високи температури. Имам висока точка на дим, която е температурата, при която мазнините стават летливи и започват да пушат и да се влошават, следователно, когато се готвят при много високи температури, топленото масло има ясно предимство пред маслото.
Гхи също произвежда много по-малко акриламид в сравнение с растителните и семенните масла, токсично съединение, получено при прегряване на мазнини и масла.
Важно е да се прави разлика между гхи, приготвено с млечни продукти, и гхи, приготвено с растително масло, което е известно като растително гхи, което съдържа между 14 и 40% транс-мазнини. Само 100% млечно масло топено масло съдържа всички предимства и свойства, споменати в тази статия.
Защо наситените мазнини в гхи са здравословни
Притеснявате ли се от наситените мазнини и сърдечните заболявания и не разбирате ли понятието за наситени животински мазнини в момента добро за вашето здраве? Не се притеснявайте, напълно логично е да обърнем внимание на казаното ни през последните десетилетия, подчертавайки връзката между наситените мазнини и сърдечните заболявания.
В продължение на десетилетия наситените мазнини от животински продукти като гхи, месо или яйца се третират като обществен враг номер едно в здравословната диета. Навсякъде по рафтовете на магазините се появяват храни с ниско съдържание на мазнини или „леки“, пълни с въглехидрати. И докато много потребители осъзнават ползи от някои наситени мазнини, за съжаление синтетичните транс-мазнини все още са в хиляди продукти в нашите супермаркети и са по-вредни и знаейки, че могат да причинят сърдечни заболявания и диабет.