Какво е еритритол и неговите предимства Conkansei
Една от най-добрите естествени алтернативи на бялата захар за тези, които обичат да приготвят свои собствени нискокалорични десерти без подсладители, които променят вкуса им с горчив послевкус.
Не е тайна, че излишната консумация на захар е един от големите проблеми на нашето време.
Вярно е също така опитът да се намали захарта е доста предизвикателство защото захарите са скрити навсякъде в продукти, считани за „здравословни“, като енергийни блокчета, сокове или комбуча. Осъзнаваме, че ако има прекалено добър вкус, за да е истина, вероятно е така.
В стремеж за подслаждане без толкова много калории Има много подсладители като стевия или захарни алкохоли като сорбитол или ксилитол, които макар и да не се угояват като захар, в крайна сметка дават горчив вкус, лошо храносмилане и неприятен вкус и текстура в печените продукти. Като решение на този проблем намираме еритритол.
Какво е еритритол?
Еритритолът е естествен подсладител, който набира популярност сред всички, които търсят алтернативи на захарта. Принадлежи към семейство захарни алкохоли, известни като полиоли, които изобилстват в плодове и зеленчуци като грозде, диня или във ферментирали храни като соев сос.
Еритритолът е с ниско съдържание на калории и въглехидрати. Обикновено се произвежда чрез ферментация на глюкоза от пшеница или царевично нишесте използване на гъби, подобни на дрожди, като Trichosporonoides megachiliensis и Moniliella pollinis. Резултатът е гранулиран прах, който имитира текстурата и вкуса на захарта.
Поради уникалния си молекулярен състав в сравнение с други захарни алкохоли, еритритолът има лек охлаждащ ефект върху езика, когато се разтвори. Този ефект, макар и да не е желан от някои, помага да се маскира горчивият послевкус, който обикновено се свързва с подсладителите, което го прави по-препоръчителен, за да не променя вкуса на вашите десерти.