ЯБЪЛКОВ ОЦЕТ - Билкови есенции

Чистият ябълков оцет трябва да бъде направен от собствен сайдер, тоест пресни ябълки, натрошени след като узреят, те узряват по-добре в дървени бъчви, тъй като дървото подпомага естествената ферментация. Ябълковият оцет трябва да има тъмен цвят, не е необходимо да се филтрира и ако се постави на светлина, трябва да се види, че плава вещество, подобно на паяжина. Това се нарича майка.

оцет трябва

В процеса на ферментация алкохолът се трансформира в оцетна киселина, така че проблемите, които биха могли да бъдат причинени от алкохола, изчезват, трансформацията на алкохола се случва благодарение на процеса на окисляване, причинен от микроорганизми от рода Acetobacter, известен като "Майката на оцета".