Какво е 100CIA диетична мазнина

Въпреки че получава лош рап, мазнините са важно хранително вещество, от което тялото се нуждае, за да функционира. Консумирането на правилното количество - и правилната форма - на мазнини във вашата диета е ключово за поддържането на добро здраве, казват експертите. Консумирането на твърде много или твърде малко мазнини обаче може да причини здравословни проблеми.

Функция на мазнините

Мазнините са макронутриенти. Има три макронутриента: протеини, мазнини и въглехидрати. Макронутриентите са хранителни вещества, които осигуряват калории или енергия. За поддържане на живота са необходими големи количества, откъдето идва и терминът „макро“, според здравния център на Маккинли към университета в Илинойс. Количеството енергия, осигурено от макронутриенти, варира: мазнините имат 9 калории на грам, повече от два пъти калориите от въглехидрати и протеини, всеки от които има 4 калории на грам.

Основната функция на мазнините е като енергиен резерв, според държавния университет в Айова. Тялото съхранява мазнини или мастна тъкан в резултат на прекомерна консумация на калории. По време на тренировка тялото първо използва калориите от въглехидратите за енергия. След около 20 минути използвайте калориите от натрупаните мазнини, за да продължите напред, според Националния здравен институт (NIH).

Мазнините също помагат на тялото да усвои необходимите мастноразтворими витамини (витамини А, D, Е и К), каза Джим Уайт, диетолог, регистриран във Вирджиния Бийч, специалист по физическо здраве и говорител на Академията по хранене и диететика. Диетичните мазнини също помагат за поддържането на здрава коса и кожа, изолират тялото, защитават органите и запълват мастните клетки.

„Мазнините играят роля в диетата и не трябва да се избягват“, каза Уайт. „Вашето тяло се нуждае от здравословни източници на мазнини, известни още като незаменими мастни киселини, тъй като тялото не може да произвежда тези мастни киселини по естествен път. Незаменимите мастни киселини допринасят за развитието на мозъка, съсирването на кръвта и подпомагат контрола на възпалението, според NIH.

Видове мазнини

Има няколко вида мазнини - някои добри, други лоши, други добре разбрани, а други по-малко. Наситените мазнини и трансмазнините обикновено се считат за нездравословни, докато ненаситените мазнини - включително мононенаситени и полиненаситени мазнини - се считат за здравословни. Всички храни, които съдържат мазнини, имат комбинация от видове мазнини, според Харвардското училище за обществено здраве.

диетична

Наситени мазнини

Наситените мазнини са наситени с молекули водород. Според Уайт наситените мазнини идват от животински източници, като червено месо, птици и млечни продукти с пълни или намалени мазнини.

"Наситените мазнини са твърди при стайна температура", каза Ximena Jiménez, базиран в Маями диетолог и национален говорител на Академията по хранене и диететика. Като пример той посочи свинска мас. Други примери са сирене и масло. Твърдите масла със стайна температура, като палмово масло, масло от палмови ядки и кокосово масло, също съдържат наситени мазнини. Това означава, че печените продукти могат да бъдат с високо съдържание на наситени мазнини.

"Наситените мазнини са свързани с високи нива на холестерол и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания", каза Уайт. Наситените мазнини също са с високо съдържание на калории.

Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва да получавате само 5 до 6 процента от калориите си от наситени мазнини. Това поставя някой на 2000 калории на ден диета със 120 калории или 13 грама наситени мазнини на ден. Американските диетични насоки от 2010 г. позволяват до 10% от калориите да идват от наситени мазнини.

Трансмазнини (наричани още трансмастни киселини)

Според Хименес транс мазнините понякога се намират естествено в месото или млечните продукти, но обикновено в малки количества. По-често, каза той, те се "произвеждат от хранителната индустрия с цел увеличаване на срока на годност на продукта". Това става чрез добавяне на водород към течните растителни масла, за да станат по-твърди. Те се наричат ​​частично хидрогенирани масла. Хименес каза, че те често се срещат в „удобни храни“ като замразени пици. Други често срещани източници на транс-мазнини включват печени продукти, бисквити, охладено тесто, маргарин и сметана за кафе. Заведенията за бързо хранене често ги използват във фритюрници, тъй като частично хидрогенираното масло не трябва да се сменя толкова често, колкото обикновеното масло.

„Транс-мазнините изобщо не се препоръчват поради тяхната връзка със сърдечни заболявания“, предупреди Хименес. Всъщност те често се считат за най-лошия вид мазнини. Според AHA и двамата понижават добрия холестерол и увеличават лошия холестерол. През 2013 г. FDA постанови, че частично хидрогенираните масла вече не се считат за безопасни. Понастоящем има тригодишен период на приспособяване за производителите на храни да променят своите практики или да поискат одобрение. Междувременно клиниката Майо препоръчва да се проверят етикетите и да се търсят думите „частично хидрогенирани“.

Триглицериди

Триглицеридите са потенциално опасен вид мазнини, открити в кръвта, според NIH. Те са свързани с коронарна артериална болест, особено при жените.

Тялото превръща калориите, които не е необходимо да използва веднага, в триглицериди, които се съхраняват в мастните клетки. Според клиниката Mayo те трябва да осигуряват енергия между храненията. Ако обаче консумирате повече калории, отколкото изразходвате, тялото не изгаря триглицеридите и те се натрупват. Повечето видове мазнини, които ядем, се превръщат в триглицериди.