Какво да знаете за гликемичния индекс и гликемичния товар
Чуваме много за гликемичния индекс (понякога наричан „гликемичен индекс“ или „GI“) и гликемичния товар (GL) на храните с течение на времето. Някои хора се кълнат в тях, докато други не обръщат внимание и предпочитат да слушат тялото си. Има ли интерес да се вземат предвид тези два показателя? Или е по-добре да комбинирате GI и GC със собствените си чувства и да се доверите на тялото си? В крайна сметка вие познавате тялото си по-добре от всеки друг.
В тази статия предлагам да обърнете въпроса, за да ви помогне да вземете информирано решение. Продължавай да четеш!
Съдържание
Какво се случва в тялото ви, когато ядете (например) шоколадово блокче?
Преди да открия какво разкриват гликемичният индекс и гликемичното натоварване, позволете ми да обясня какво се случва в тялото ви, когато ядете, например шоколадово блокче.
Всички храни съдържат хранителни вещества, включително въглехидрати. Въглехидратите включват всички форми на захар, която по дефиниция не е много полезна за организма. Той е 10 часа, а вие се чувствате сякаш стомахът ви буболя. Тази сутрин не закусихте добре. Резултат: имате празен стомах
Тъй като не сте спечелили нищо, ще получите вкусен шоколадов блок от дилъра. Шоколадовото блокче е много богато на захари, които тялото усвоява много бързо. Така че почти веднага той погълна летвата, кръвната му захар е феноменален скок. Хипергликемията е голям риск за организма и предприемете незабавни действия.
Много бързо той започва да произвежда големи количества инсулин, за да транспортира глюкозата от кръвта възможно най-бързо до различни части на тялото или поне до тези, които се нуждаят от него. Вероятно имате заседнала работа, която не изисква големи количества енергия. Ако глюкозата остане след това измерване, тя трябва да се отстрани. Под въздействието на кортизол инсулинът ще съхранява излишната глюкоза като телесна мазнина за евентуална бъдеща употреба. За съжаление, има малко контрол върху това къде се съхранява тази мазнина. Вашето тяло решава. В повечето случаи мазнините ще гнездят в корема, бедрата, седалището и бедрата.
Инсулинът често действа много сурово. След като приключите работата си, кръвната Ви захар отново спада, често падайки под скоростта, с която е била, когато стомахът ви избълва. След половин час отново сте гладни, защото кръвната Ви захар е твърде ниска. И не просто глад: сладък глад! Бързо се върнахте при дилъра и историята започва отначало ...
В тези моменти тялото ви е подложено на изпитание. Въздействието върху вашето здраве е колосално! Бързо покачване на кръвната захар, производство на големи количества инсулин и производство на кортизол. Силно агресивни за тялото, тези влакчета с влакчета могат да доведат до инсулинова резистентност. Ако тази резистентност се влоши, това е диабет тип 2!
Бързи захари и бавни захари
Тялото превръща всички въглехидрати, които се консумират, в гориво: глюкоза. Той се транспортира до клетките на тялото чрез кръвта. Трябва ли да елиминираме въглехидратите от списъка ви за пазаруване, когато искаме да отслабнем или поне да не наддадем? Разбира се, че не. Не можете да живеете без въглехидрати. Трябва обаче да изберем правилните. Всъщност не всички въглехидрати са еднакви:
Бързи захари
Гореспоменатите бонбони са добър пример за бързи захари. Както видяхме, тези въглехидрати бързо се усвояват от организма и се превръщат в глюкоза. Резултат: Висока кръвна захар и високо производство на инсулин! Хората, които не обръщат особено внимание на диетата си, обикновено ядат твърде много захар бързо. Те осигуряват много енергия, но под формата на много краткотраен висок връх.
Храните с високо съдържание на захар включват царевица, картофи, всички продукти от бяло брашно и разбира се захар.
Бавни захари
В допълнение към бързите захари имаме и бавни захари. Превръщането на бавните захари в глюкоза става (много) бавно. Преките последици са, че глюкозата в кръвта не се увеличава или е много малка, а производството на инсулин е минимално. Това означава, че нивото на кръвната Ви захар остава стабилно. Вие сте в по-добра форма и имате повече енергия.
В много случаи храните, които съдържат бавни захари, също са с високо съдържание на фибри, което само прави нещата по-добри. Всъщност влакната осигуряват бързо и дълготрайно ситост. Освен това влакната забавят усвояването на въглехидратите от организма.
Бавните храни, съдържащи захар, включват бобови растения, много плодове, повечето зеленчуци, овесени ядки и всички продукти от брашно.
Какво прави гликемичният индекс в тази история?
Нека най-накрая да преминем към гликемичния индекс на храните! Всъщност гликемичният индекс не е нищо повече от стойност между 0 и 100, която показва скоростта, с която нивото на кръвната глюкоза се повишава. Гликемичният индекс от 100 показва почти незабавна абсорбция. Този горен праг се основава на скоростта на усвояване на захарта. Храната с нисък GI ще има малко влияние върху глюкозата в кръвта. Храна, чийто гликемичен индекс е, да речем, 10, ще се усвоява много бавно. Няма да предизвика скок на кръвна захар и скок на инсулин.
Обикновено се приема, че гликемичният индекс от 50 или повече по дефиниция е вреден за вашето здраве. Ето защо много хора очертават черта на всички храни с високо гликемично съдържание. Този подход обаче е редуктор на chouïa