Какво да правим с хранително отравяне CuidatePlus
Мар Севиля Мартинес
Сряда, 22 юни 2016 г. - 18:13
430 публикувани новини
Защо трябва да внимавате през лятото, когато ядете яйца или майонеза? През лятото майките често повтарят, че трябва да внимавате с определени храни, особено ако се храните извън дома. Причината е проста, по това време хранителното отравяне се увеличава от консумацията на храни, които съдържат токсични микроорганизми.
Летните отравяния са по-чести по две основни причини, както посочи Ангела Родригес де Косио, семеен лекар на Испанско дружество на лекарите от първичната помощ (Semergen) и член на Работната група по хранене на обществото.
„От една страна, защото естествените причини го благоприятстват, тъй като бактериите, които присъстват в почвата, въздуха или водата, растат по-бързо през горещите месеци (те се нуждаят от температури между 36 и 37 градуса, за да живеят и да се размножават), а от друга страна, има по-голяма тенденция да се яде навън (барбекюта, пикници, басейни, пътувания и т.н.), където контролът за сигурност не е същият като в домашна кухня “, обяснява Родригес де Косио.
Сред основните грешки, допуснати за увеличаване на риска от отравяне, специалистът изтъква поддържане на неадекватни температури на съхранение, недостатъчно приготвяне на храна, неправилна хигиена и оставяне на варени продукти на стайна температура в продължение на няколко часа.
Тежестта на отравянето и симптомите, които човек проявява, ще зависят от количеството на изядената заразена храна, човека и вида на организма, причиняващ замърсяването.
Първите симптоми обикновено се появяват между 2-6 часа след поглъщане. Най-честите са стомашни разстройства, диария, треска, повръщане, коремни спазми, дехидратация, обща слабост и главоболие. "Хората, които са най-податливи на страдание от този тип заболявания, са деца, бременни жени, възрастните хора и хората с отслабена имунна система, така че трябва да се обърне специално внимание на тези групи ”, добавя той.
Храни, които причиняват най-много отравяния
Морските дарове трябва да се консумират възможно най-пресни, по-добре в същия ден на покупка.
Сред храните, които най-често причиняват хранително отравяне, Родригес де Косио подчертава:
Яйца
Тази храна може да съдържа бактериите салмонела, причиняващи диария, повръщане и повишена температура. Рискът от интоксикация е по-голям, когато се консумира лошо сварен, с мек жълтък или суров, в случай на приготвяне на майонеза.
"Добър вариант е да изберете пастьоризирани яйца, тъй като този процес елиминира възможните бактерии", препоръчва говорителят на Semergen.
Майонеза
Според специалиста, домашна майонеза е идеалът за избягване на отравяне, проблемът е, че рискът от замърсяване е голям при липса на хигиена и боравене.