Какво да ядем, за да навредим на околната среда възможно най-малко El Comidista EL PA; С

Купуването на местни местни продукти или консумирането на „еко“ месо и млечни продукти не винаги е най-устойчивото. Разсейваме някои митове и даваме насоки да се храним по-екологично, но реално.

Две са нещата, за които днес всички са много ясни; а този, който ги няма, може да сложи батериите. Първият е, че това, което ядем - или спираме да ядем - значително влияе върху конкретната ни здравна прогноза; второто, че човешката дейност е ключов елемент за здравето на планетата.

ядем

Тези две реалности оставят някои важни проблеми на масата: от една страна, знаейки, че това, което сме решили да ядем - и следователно произвеждаме - не трябва да бъде най-здравословното за нас; всъщност, по отношение на населението, ние сме далеч от спазването на адекватна диета. От друга страна, че производството на тези храни е особено вредно по отношение на изменението на климата; без да забравяме още един опустошителен и безупречен недостатък: несравним ръст на световното население през последните 250 години.

Докладът на EAT-Lancet Commission

На този фон в началото на 2019 г. излезе на бял свят така нареченият доклад на EAT-Lancet Commission, изчерпателна работа, при която всички тези въпроси бяха разгледани по особено обоснован и практичен начин (в тази връзка има резюме на испански или на още 7 езика в този друг). Отбелязваме, че комисията EAT-Lancet се състои от 37 водещи световни учени от 16 държави от различни научни дисциплини и нейната цел е да се постигне научен консенсус, основан на двойна цел: да се планира здравословен хранителен режим, съвместим с устойчивото производство на храни. Всичко това в границите, определени от световното население за 2050 година.

Много хора, лоша диета

Необходимо е само да се даде перспектива, че тази популация е била количествено определена при около 200 милиона души на дати, близки до произхода на християнската епоха; и 500 милиона бяха достигнати петнадесет века по-късно, около „откритието“ на американския континент. От този момент населението се удвои само за два века; И от индустриалната революция - особено от 20-ти век - световното население се удвоява на всеки 30 или 40 години.

Днес ние сме около 7 800 милиона жители и, въпреки че растежът за щастие се забави през последните две десетилетия, ние продължаваме да растеме и не малко. Толкова много, че най-точните оценки говорят, че до 2050 г. световното население ще надхвърли 10 милиарда души. Накратко: има много от нас, ядем зле и това, освен че ни вреди, ускорява изменението на климата.

В препоръчителния хранителен режим, нищо ново: те препоръчват половината от всичко, което ядем, да има пресен растителен произход, базиран на плодове, зеленчуци и зеленчуци, в допълнение към ядките. Другата половина трябва да бъде пълнозърнести и източник на растителни протеини - предимно бобови растения - с ниско присъствие на месо, мляко и млечни продукти и добавени захари. Нещо, което много прилича на известната чиния за здравословно хранене, популяризирана от Харвардския университет по обществено здраве; всъщност директорът на комисията EAT-Lancet е известният професор Уолтър Уилет. Вегетарианската и веганската диета биха били две здравословни възможности в рамките на тази схема, като част от личния избор.

Ами планетата?

Ако сравним настоящия типичен хранителен режим с горните препоръки, лесно можем да видим, че сме далеч от идеала: но картината става още по-тъмна, когато се изследва настоящият модел на производство на храна и неговото въздействие върху изменението на климата. Тъй като в момента имаме система за производство на храни, е невъзможно да отговорим на хранителните нужди на цялото население, без необратимо да увредим планетата. Ето някои факти, които трябва да имате предвид:

  • От цялата човешка дейност емисиите на парникови газове са елементът, който има най-голямо въздействие върху изменението на климата, а от всички глобални емисии повече от една четвърт - по-точно 26% - са причинени от производството на храни.
  • Половината от обитаемата земя в света - която не е пустиня или покрита с лед - се използва за земеделие.
  • 70% от цялата прясна вода, мобилизирана от хората, също се използва за производство на храни.
  • 78% от цялата еутрофикация - термин, който се отнася до основната причина за замърсяване и влошаване на морските и сладководните екосистеми - също е пряка причина за споменатото производство на храни.