Какво да ядем в южния регион на САЩ

En español | Тези четиринадесет южни държави се позовават на богата традиция на задоволителни за стомаха храни, които оправдават излизането от пътя, за да ги опитате.

Алабама: бял сос за барбекю

Пай с пекан и пържени зелени домати са обичани ястия в Алабама, но ако искате да опитате нещо уникално за това състояние, опитайте интензивния бял сос за барбекю. За разлика от обикновения сос за барбекю, който обикновено се прави с домати, белият сос се прави с майонеза. „Традиционно се използва за придаване на завършеност на месото и е много популярен сред птиците и свинското месо“, казва Стейси Литъл, автор на Готварската книга на Южната хапка. Белият сос произхожда от Биг Боб Гибсън в Декатур, където семейство Гибсън пуши барбекю от 1925 г.

Арканзас: „опосум пай“ (опосум пай)

В този класически и безумно грешен десерт в Арканзас няма да намерите малки бозайници, просто тесто с пълнеж от крема сирене и шоколадов крем, покрито с одеяло от разбита сметана (изглежда никой не се съгласява за произхода на името; понякога също Наричат го "шоколадов пай" или "райета наслада." Ако сте в района на Файетвил, местните казват, че трябва да се отбиете в Червената къща на Саси, за да се насладите на свинските ребра от дим в южен стил и голяма част от опосума им пай, докато други предпочитат баницата от ресторант Old South в Russellville. Където и да я ядете, не питайте колко калории е.

Флорида: ключов варов пай

Неговият възвишен вкус идва от пресния бледожълт сок, извлечен от местни липи, които са по-малки от по-известния сорт, отглеждан в Мексико. Обикновено тортата съдържа също подсладено кондензирано мляко и яйчни жълтъци в пълнежа и се допълва със слой от безе от разбитите белтъци. Ако наистина искате да потопите зъбите си в тази торта, посетете Кий Уест по време на фестивала Key Lime, който се провежда всяка година през уикенда на 4 юли. Фестивалът включва шумно състезание, наречено "Конкурс за ядене на лайм с висок ключ", в който участниците ядат тортата, без да използват ръцете си.

Грузия: баница с праскови

Просто вземете една хапка свежа, сочна праскова, която кара сока й да тече по брадичката ви, за да разберете защо прякорът на Джорджия е „Праскова държава“. Техните завладяващи и вкусни праскови стават голям бизнес в региона около 1870 г., малко след засаждането на първите семена в Маршалвил. В момента държавата отглежда 130 милиона паунда праскови годишно. Перфектната праскова се яде по много начини: на филийки или цели, в сладкиши и десерти, но ако залеете топла филия праскова с топка или две ванилов сладолед, можете да опитате парче рай. Някои яростно защитават маслено бутер тесто, докато други добавят щипка индийско орехче; междувременно фермите Lane Southern Orchard го приготвят пържено.

Кентъки: "burgoo"

Помислете за супа от бамя и джаз: тази гъста, импровизирана смес от меса (свинско, говеждо, каквото има под ръка) се задушава часове в железни саксии с царевично брашно или овесени ядки и зеленчуци. Понякога ви сервират супер пикантно „бургу“, приготвено с люти чушки и пръскане на бърбън, или със смес от ароматни билки. Произходът на името е толкова спорен, колкото и рецептата, но хората от Кентъки приготвят тази яхния още от ерата на Гражданската война - тя е основна част от събиранията, пикниците и партитата от Кентъки Дерби (често щедро придружени от другият водещ продукт на държавата, бърбън). Mark’s Feed Store в Луисвил е популярно място за изпробване на бургу, но най-легендарният сайт е историческият хиподрум Keeneland. .

Луизиана: супа от бамя

Подобно на самия град Ню Орлиънс, супата от бамя е еклектичен микс. Английското му наименование „gumbo“ произлиза от африканска дума, която означава бамя, но тази креолска яхния се приготвя от домашни готвачи и готвачи в ресторанти в безброй вариации, които могат да включват бамя, пиле, колбаси и морски дарове. Неговият здрав, опушен и интензивен вкус идва от тъмна френска паста, а понякога и от филе (смлени шафранови листа). Хората в Луизиана са толкова запалени по супата от бамя, че ястието „вдъхновява безброй дискусии и противоречия“, казва Нора Макганигъл от Ню Орлиънс, която поддържа блог за бирата и храната. „Всички мислят - не, знае- че супата от бамя (или тази на семейството му) е най-добрата ”. Посетителите често отиват в ресторант Galatoir e или Dooky Chase’s, за да опитат първата си незабравима купа.