Какви стъпки да следвате в курса за избухване на храна, сертификат за карта и боравене с храна
Какви стъпки да предприемете при избухване на храна?
A хранителна епидемия може да бъде причинено от множество патогени. Един от патогените, който често се среща в хотелите и ресторантите, е Norvovirus. Поради характеристиките на предаване на този вирус, туристически сектор обикновено най-засегнатите.
Стъпките и мерките, които трябва да се следват в случай на огнище, са:
Индекс на съдържанието
1.- ОБЯВЕТЕ САНИТАРНИЯ ВЛАСТ
Гостоприемството и подобни заведения или компании са задължени да съобщават за огнище или подозрение избухване спешно, 24 часа, към Служба за епидемиология и превенция на Главна дирекция "Обществено здраве". Това задължение засяга лицето, което отговаря за компанията, както е посочено в Регламент 172/2004 на ЕС
След отчитане на огнището, Службата за епидемиология и превенция и ръководството на заведението съвместно ще създадат a изследователска стратегия на същото и действията които се считат за необходими, за да се контролира ситуацията и да се избегне появата на повече случаи.
2.- ПРИЛОЖЕТЕ МЕРКИ ЗА КОНТРОЛ НА ИНФЕКЦИЯТА
Адресът на предприятието трябва информирайте работниците и гостите си всичко мерки за действие.
ОБЩИ МЕРКИ ЗА КОНТРОЛ НА ПОРЪЦИТЕ
А.- Хигиена на ръцете, приложимо както за персонала, така и за потребителите:
Това ще стане със сапун и гореща вода и продължителността не трябва да бъде по-малка от 20 секунди; изсушете с кърпа за еднократна употреба.
Поводите да го направите са:
● След използване на банята.
● Преди хранене, приготвяне или доставка на храна.
● След контакт с болни хора или с материали, използвани от болни хора (спално бельо, мебели и др.).
● След кихане, кашляне, издухване на носа или докосване на лицето.
● Преди и след сваляне на ръкавици.
За да се засили хигиената на ръцете, могат да се поставят плакати, припомнящи значението на измиването на ръцете в тоалетните, трапезариите и кухнята.
Използването на дозатори за сапун с разтвор на алкохолна основа (с концентрация ≥62% етанол) е полезна мярка при определени обстоятелства, въпреки че не трябва да замества измиването на ръцете със сапун и вода.
Б.- Почистване:
Ако се подозира огнище на вирусен гастроентерит, почистването на целия хотел трябва да се засили, но особено в тоалетните, трапезариите и кухните. Важно е да се обърне специално внимание на повърхностите с най-голям контакт с ръце като мивки, кранове, тоалетни, телефони, парапети, бутони на асансьора, дръжки на вратите, ключове/карти на стаята и др.