Какви са видовете протеини, храни и ползи
Какво представляват протеините?
Протеините са молекули, изградени от аминокиселини Те са свързани чрез тип връзка, известна като пептидни връзки. Редът и подредбата на аминокиселините зависят от генетичния код на всеки човек. Всички протеини се състоят от:
- Въглерод
- Водород
- Кислород
- Азот
И повечето също съдържат сяра и фосфор.
Протеините съставляват приблизително половината от теглото на телесните тъкани и присъстват във всички клетки на тялото, освен че участват практически във всички биологични процеси, които се случват.
Протеинови функции
Сред всички биомолекули протеините играят основна роля в организма. Има от съществено значение за растежа, благодарение на съдържанието на азот, което не присъства в други молекули като мазнини или въглехидрати. Те се използват и за синтеза и поддържането на различни тъкани или компоненти на тялото, като стомашни сокове, хемоглобин, витамини, хормони и ензими (последните действат като биологични катализатори, увеличавайки скоростта, с която се произвеждат ензимите). реакции на метаболизма). Те също така помагат за транспортирането на определени газове през кръвта, като кислород и въглероден диоксид, и действат като буфери за поддържане на киселинно-алкалния баланс и онкотичното налягане на плазмата.
Други по-специфични функции са например тези на антитела, вид протеини, които действат като естествена защита срещу възможни инфекции или външни агенти; колаген, чиято резистентна функция го прави от съществено значение за поддържащите тъкани, или миозин и актин, два мускулни протеина, които правят движението възможно, наред с други.