Какви са ползите от яйцата BBC News Mundo

Скромното яйце има впечатляващи здравни показатели, поради което диетологът на BBC GoodFood му посвещава тази глава от нашата серия за съставките.

какви

Източник на изображение, THINKSTOCK

Те имаха лошо име от години, но наскоро бяха оправдани.

Както белтъците, така и жълтъците на яйцата са богати на хранителни вещества. В допълнение, той е универсална и важна съставка в кухнята, тъй като химическата му конституция действа като лепило в различни рецепти.

От опитомяването на пилето хората се радват да се хранят с яйца. Отдавна е символ на плодородието и прераждането и като такъв е завоювал място в религиозната и кулинарната история. В християнството например украсеното яйце е синоним на Великден.

Хранителни ползи

Източник на изображение, THINKSTOCK

Трик: прясно яйце потъва във водата, докато застояло плава.

Яйцата са добър източник на евтини, висококачествени протеини. Повече от половината от протеините в едно яйце се съдържат в белите, заедно с витамин В2 и по-ниски нива на мазнини и холестерол от жълтъка. Белите са богати източници на селен, витамин D, B6, B12 и минерали като цинк, желязо и мед.

Край на Може би и вие се интересувате

Яйчните жълтъци съдържат повече калории и мазнини. Те са източникът на холестерол, витамини А, D, Е и К, разтворими в мазнини и лецитин, съединението, което прави възможно емулгирането на сосове като холандски или майонеза.

Днес някои видове яйца съдържат омега-3 мастни киселини, в зависимост от това какво е било използвано за хранене на пилета. Яйцата се считат за „пълноценен“ източник на протеини, тъй като съдържат всичките осем незаменими мастни киселини, тоест тези, които не можем да синтезираме в тялото си и трябва да се набавят чрез нашата диета.

Голямо яйце съдържа.

  • 78 калории
  • 6,3 грама протеин
  • 5,3 грама мазнини
  • 1,6 грама наситени мазнини
  • 212 милиграма холестерол

Какво казва науката

Източник на изображение, THINKSTOCK

Те имаха лошо име от години, но наскоро бяха оправдани.

Проблемът с холестерола.

Яйцата се считаха за риск за здравето от години. Тъй като те имат високо съдържание на холестерол, хората с проблеми в нивата на това органично съединение бяха посъветвани да избягват да ги ядат. Но се оказва, че съдържанието на холестерол, заради което в някои страни са презирали яйцата, сега е по-ниско, отколкото преди 10 години. Това намаляване се дължи на промяната във фуража, с който се хранят кокошките, което доведе до средно яйце, съдържащо 100 милиграма холестерол, една трета от 300 милиграма, препоръчани като дневна граница. Освен това именно наситените мазнини в диетата имат най-голямо влияние върху нивата на холестерола в кръвта.