Какви са ползите от джинджифила

От древна Индия и Китай до Гърция и Рим подземното стъбло на джинджифила е почитано като кулинарна и лечебна подправка.

Семейството на Zingiberaceae, към което принадлежи джинджифилът, включва още две подправки: куркума и кардамон.

Джинджифиловото растение е пълзящо многогодишно растение с дебело стъбло и способност да расте до метър височина.

Той е роден в Югоизточна Азия, Индия и Китай, където е бил неразделна част от диетата и ценен заради своите ароматни, кулинарни и лечебни свойства в продължение на хиляди години.

Римляните го внасяли от Китай, а до средата на 16 век Европа внасяла 2000 тона ценена подправка годишно.

Джинджифилът от Ямайка, който е по-блед, се счита за най-добрият за кулинарна употреба.

Джинджифилът е в различни форми

Пресни цели корени, които осигуряват най-пресния вкус
Сухи корени
Джинджифил на прах, който се приготвя чрез смилане на изсушения корен
Консервирани или конфи, за които крехките и пресни корени се нарязват и варят в плътен захарен сироп
Кристализиран джинджифил, който също се приготвя в захарен сироп, изсушава се на въздух и се покрива със захар
Маринован джинджифил: много тънко нарязан и поставен в оцет. Тази туршия, която в Япония се нарича „гари“, често се сервира със суши за освежаване на небцето между курсовете.

Произходът на ...

Меденки- Древните гърци са ценили джинджифила толкова много, че са го смесвали в хляб, създавайки първите меденки.

Джинджифил ейл или джинджифил ейл- В английските кръчми и таверни от 19-ти век баристите използваха малки контейнери с прах от джинджифил, за да могат клиентите да сипват в бирата си.

Какво казва науката

Чаят от джинджифил се препоръчва при настинки. // Снимка: Лиз Мак (Creative Commons).

Ползи от чая

Чаят от джинджифил се препоръчва при започване на настинка, тъй като е потогонен, което означава, че ви затопля вътре и ви изпотява.