Какви са мазнините в храните с нутрилеон - хранене и диета
Какво представляват мазнините? Химически те представляват верига от въглеродни атоми, свързани с единични връзки към водородни атоми. Разликата между мазнините зависи от броя на въглеродните атоми и броя на двойните връзки.
Мононенаситените мазнини са тези, които във въглеродната си верига имат само една двойна връзка и въпреки че са течни при стайна температура, когато се охладят, те се втвърдяват. Този вид мазнини се съдържат в зехтина, авокадото или орехите и те са най-здравословните за организма.
Полиненаситените мастни киселини имат две или повече двойни връзки, които могат да реагират с кислорода във въздуха, благоприятствайки тяхното "гранясване". Те се характеризират, тъй като обикновено са течни при стайна температура. Те се намират главно в рибите (Ω-3 мастни киселини: EPA и DHA) и в растителните масла (Ω-6 мастни киселини): слънчогледово или соево масло.
Наситените мазнини са най-малко здравословни, нямат двойни връзки, всички въглеродни атоми са „наситени“ с водородни атоми и обикновено са твърди при стайна температура. Този вид мазнини преобладават в храни от животински произход, въпреки че се срещат и в някои храни от растителен произход като палмово масло. Тези мазнини са най-вредни за здравето.