Какви са калориите; Рейчъл Х.
Калории, ние ги ядем и ги броим. И когато изпиваме, често ги проклинаме, защото дебелеем. От цялото внимание, което отделяме на калориите, бихте си помислили, че имаме доста добра представа за това какви са те. Но истината е, че повечето хора трудно биха обяснили в какво точно се съдържат калории.
Калорията е просто единица енергия; това е измерване, като сантиметри, градуси или килограми. От техническа гледна точка калория (или, когато се използва точно за описване на калориите в храната, килокалория) е количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на килограм вода с един градус по Целзий. И така, какво общо има това с калориите в чинията ви?
Въпреки че тялото ви не използва енергия за повишаване на температурата на водата, то се нуждае от енергия (измерена като калории), за да изпълнява всички свои ежедневни функции. Това включва вашите основни метаболитни процеси, както и всички дейности, които правите през деня. За да може тялото ви да се възползва от тази енергия, първо трябва да я освободи от храната, която ядете.
Осигуряването на енергия на тялото често се сравнява с начина, по който предоставяте енергия на автомобила си. Когато слагате гориво в резервоара, в бензина има енергия (която също може да бъде измерена в калории!). Но наличието на бензин в резервоара не е достатъчно, за да задвижи автомобила. За да се случи това, горивото трябва да експлодира в двигателя, освобождавайки енергия от бензина, който може да се използва за захранване на автомобила.
По същия начин храната (вашето гориво) има енергия под формата на калории, които са заключени в протеините, мазнините и въглехидратите (а понякога и в алкохола), които консумирате. Точно както енергията се отделя, когато бензинът експлодира в двигателя на колата ви, храната, която ядете, трябва да бъде усвоена и метаболизирана, за да освободи енергията, която се използва за захранване на тялото ви.
Калориите са абсолютно необходими за живота. Скоростта на метаболизма ви в покой (броят на калориите, които тялото ви използва всеки ден за най-основните процеси, които ви поддържат жив) представлява около 75 процента от калориите, които тялото ви консумира всеки ден. Останалото количество се използва за хранене на мускулите, за да можете да се движите и тренирате. Много малко количество се използва за смилане и обработка на храната.