Какви ползи може да донесе свинското месо в диетата ми
Абонирайте се за Vitónica
Свинското месо е едно от най-консумираните в света, но традиционно има лоша репутация поради фалшиви популярни вярвания. Днес знаем, че това може да бъде и здравословно месо за цялото семейство, с нискомаслени части, високо съдържание на протеини и минерали, и е едно от най-храносмилателните и гъвкави в кухнята. Знаете ли всички свойства на свинското месо?
Отдавна се смята, че свинското месо е нездравословно месо, мит, основан на погрешното схващане, че е с високо съдържание на мазнини. Истината е, че както отбелязваме в Interporc, голяма част от тези мазнини са здравословни мастни киселини, предлагащи много постни разфасовки, подобни на тези на пилешко или пуешко, с видими мазнини, които могат лесно да бъдат отстранени. Ключът е в знайте кои части от свинското месо да изберете, като филе или филе, и ги пригответе по здравословен начин в рамките на балансирана диета.
Развенчаването на фалшивите митове
Основният мит, който дискредитира консумацията на свинско месо, произтича от популярна легенда, че това е месо с много мазнини, нещо напълно погрешно. Въпреки че традиционно се счита за червено месо, наскоро Европейският съюз го нарича бяло месо. Това е постно месо с много по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с други видове месо като телешко или агнешко. Свинското месо съдържа само 2,65 g обща мазнина на 100 g, с 1,1 g мононенаситени мастни киселини и 0,65 g полиненаситени мастни киселини, тоест добри мазнини.
Както посочихме, свинското месо е бяло месо което наподобява свойствата на пилешкото месо. Съставен е от бели влакна, което го прави по-нежен за дъвчене и по-храносмилателен, а ниското му съдържание на мазнини го прави различен от червените меса като говеждо и овче месо. В допълнение, около 70% от свинската мазнина е подкожна, така че може лесно да се извлече и по този начин да се насладите на практически обезмаслени разфасовки от месо, като филе. Във връзка с това изследователи от Университета в Буенос Айрес след няколко проучвания стигнаха до заключението, че свинското месо е здравословна алтернатива в диетата, като винаги се избират най-леките части.
Всички тези качества превръщат прасето в силно препоръчителна храна за всякакъв вид балансирана диета, както защитава д-р Антонио Виларино Марин, президент на Испанското дружество по диететика и хранителни науки (SEDCA), на XIX Международна конференция за практическо хранене. Поради ниското си съдържание на холестерол, кръста, който има само 58 mg в сравнение със 71,9 mg от пилешкото или 76 mg от агнешкото рамо, е подходящо месо за предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания и поддържайте нивата на триглицеридите ниски.
Освен естествено постно месо, свинското месо е много богато на хранителни вещества, витамини и минерали. Той е отличен източник на висококачествен протеин, с 40% незаменими аминокиселини от съществено значение за формирането, поддържането и възстановяването на тъканите на нашето тяло, мускулите и костите, нещо съществено, ако редовно спортувате.
Отличава се и със съдържанието на минерали, особено в желязо, цинк, фосфор, натрий и калий, силно се препоръчва за избягване на анемия и при формирането и поддържането на костите и зъбите. По отношение на витамините, водоразтворимите се открояват в свинското месо, витамини от група В. По-конкретно, трябва да се отбележи високото съдържание на В1, тъй като това е месото с най-голямо количество от този витамин, а също и на В12, В6, ниацин и рибофлавин. Всички те са от съществено значение за правилното функциониране на нервната и имунната система.