Какви ястия се ядат в Lent La Española Aceites

ядат

Християнската традиция бележи векове наред гастрономическите обичаи в Испания през периода на Великия пост, тоест 40-дневния период, който започва в Пепеляна сряда и продължава до празнуването на Великден. Християнските обреди установяват от векове дните на покаяние, които включват пост (ядене само на едно силно хранене на ден) и въздържание (не ядене на месо). Въпреки че обичаите се отпускаха през годините, те оставиха своя отпечатък върху гастрономията на Великия пост, типична за тези дни.

Това може да се види в продуктите, които присъстват в най-традиционните рецепти за това време на годината. Това са обилни ястия - наследство от постните дни - където рибата, главно треска, играе ключова роля; но и прости ястия, наследени от други времена, когато недостигът на храна е принуден да се „задоволи“ със скромни съставки като картофи или чесън.

Треска, цар на Великия пост
Както казахме, Треска Това е типичната риба през Великия пост. Рядко е ъгълът на Испания, където не ядете Бдение Потайе, типично за Разпети петък, приготвено с нахут, треска и спанак. В някои райони, като La Mancha, тази яхния се придружава от така наречените „pelluelas“ или „pelotillas“, вид кюфте, приготвено с хляб или галета, чесън, магданоз, яйце и мляко.

И това не е единствената рецепта. Също така в Кастилия-Ла Манча, особено в провинция Куенка, се прави ястие, наречено Ajoarriero (известно още като „Atascaburras“), направено с картофи, обезсолена и сготвена треска и зехтин. В Мурсия е типична яхнията от кюфтета от треска и бобови зърна. В Естремадура се сервира кисела треска. В Толедо и Сиудад Реал се взема Tiznao de bacalao. На север, треска и картофи А на юг, особено в Кордоба и Малага, салатата от портокали и треска е типична.