Какъв подсладител мога да получа вместо захар?

Рафтовете на супермаркетите са пълни с подсладители и по-нискокалорични продукти, които могат да заместят захарта. Познаването на неговия състав и въздействие върху здравето е от съществено значение, за да може да се избере най-посоченото във всеки отделен случай.

подсладител

Захарта е една от основните причини за затлъстяване и наднормено тегло в световен мащаб и за развитието на сърдечно-съдови заболявания, свързани с употребата му, като диабет. Според СЗО консумацията на захар не трябва да надвишава 10 процента от общия калориен прием "поради нейните вредни ефекти, произтичащи от злоупотребата", казва Кармен Ескалада, клиничен диетолог в Европейския медицински институт за затлъстяване (IMEO). По-конкретно, той уточнява, „дава ни празни калории, насърчавайки наддаването на тегло и телесните мазнини; увеличава риска от диабет и/или сърдечно-съдови и чернодробни заболявания, влияе негативно на паметта и е свързано с появата на различни видове рак ", описва той.

Ограничаването на консумацията и премахването му от диетата би било идеалното решение за предотвратяване на всички тези проблеми, но не е толкова лесно. „Харесваме сладкия вкус на захарта, защото ни доставя усещане за удоволствие“, казва Ескалада. Консумацията му "стимулира производството на допамин, което ни кара да се чувстваме удоволствие и именно това удоволствие ни кара да се храним все повече и повече, тъй като мозъкът ни става по-малко чувствителен към този хормон".

По същия начин Амил Лупес Вийтез, фармацевт и експерт по хранене, си спомня, че „захарта активира центъра за възнаграждение на мозъка и е много пристрастяваща, дори повече от някои лекарства“.

Според СЗО консумацията на захар не трябва да надвишава 10 процента от общия калориен прием

Като се вземе предвид всичко изброено по-горе, първото нещо, което трябва да се направи, е „превъзпитаване на небцето към сладките вкусове, присъстващи в природата“, казва Ескалада. Идеалът, казва Амил, е „да се намали количеството захар, от което човек се нуждае, за да подслади чай, кисело мляко или десерти, тъй като апетитът се възпитава, по същия начин, по който хипертоникът може да се адаптира към храненето без сол“.

Както предлага Ескалада, някои идеи биха били: „За да замените консервите със сладки безалкохолни напитки с вода или инфузии, сменете захарта в кафето за подправки като ванилия или канела или подсладете рецепти с плодове“.