Как военните дажби променят храната - BBC News World
Източник на изображения, Getty Images
Войниците носят готова за консумация храна.
Когато войниците са на полето, те носят със себе си малки технически чудеса, а не точно война.
Ние се позоваваме на техническия и усъвършенстван подход, приложен към храната на военните, за да я направим специална.
Това се дължи на всички изисквания, на които трябва да отговарят, за да нахранят тези закусвални при трудни обстоятелства.
Например, трябва да бъде лек и лесен за транспортиране, в състояние да остане в добро състояние -въпреки прекарването на седмици на открито, предоставете висококалоричен обем това изисква войник (повече от 4000 на ден) и, разбира се, това не представлява извънредни разходи за данъкоплатците.
За да задоволи тези характеристики, науката е разработила гениални трикове, които са били репликиран в храната, която намираме в супермаркета.
Източник на изображения, Flyvevabnets Fototjeneste/Wikimedia
Тази дажба датска армия показва сложната природа на съвременните дажби.
Военен хляб
За Анастасия Маркс де Салседо, писател на книгата „Кухнята готова за бой“, една от най-интересните храни, произведени от тази технологична перспектива, е хляб.
Хляб Започва да се усилва от момента, в който излезе от фурната, благодарение на следите от нишесте, наречено амилоза, което се разпространява по цялата повърхност и го втвърдява.
Амилозата може да се реже от ензими, наречени амилази, но те се денатурират от топлината, докато хлябът се готви.
Оттук и непривлекателните качества на една багета след няколко дни, когато тя се чувства като бръснач срещу венците.
Източник на изображения, Getty Images
Важно е храната на военните на полето да е лека.
В средата на 20-ти век учените по храните от Канзаския държавен университет откриха това, добавяне на амилази с топлоустойчивост може да реши този проблем.
Тези ензими, произхождащи от бактерии с поносимост към високи температури, се поддържат в състояние след изпичането на хляба, което го прави невероятно мек и гъвкав за дълго време.
Тази храна, произведена по тази процедура, я прави жизненоважна храна във военните дажби.
"Няма да кажа, че е изключително богат, но е добре", казва Салседо, смеейки се.
Източник на изображения, Empics
Френската порция съдържа някои много типични елементи от диетата им, като пиле със зеленчуци.
Това също намираме в магазините.
Почти всички хлябове, които се предлагат на пазара днес, имат тези бактерии работи, за да поддържа хляба пухкав за дълги периоди.
Други техники
Изследванията на военни учени сега се фокусират върху активни сухи дрожди.
Досега компаниите използваха суспендирани техники за анимация, за да могат да опаковат тази гъба и да разпространяват порции от нея замразена мая за консумация не повече от 10 дни.