Как се проявява алергия към месо Топ лекари
Публикувано на: 01.10.2020
Редактор: Никол Маркес
Симптомите на алергия към месо са същите като тези при други хранителни алергии. Класическата алергична (анафилактична) реакция може да се прояви като копривна треска, ангиоедем, сърбеж в устата, устните и гърлото (синдром на орална алергия или OAS), инхалационна астма от готварски дим и генерализирана анафилаксия, понякога предизвикана от упражнения или други кофактори, или късно представяне, когато се причинява от алфа-гал (тъй като тази захар се абсорбира, свързана с липиди, по-бавно и по друг механизъм).
Алергията към месо може също да се прояви като алергичен контактен дерматит и уртикария при пациенти, които боравят с храна, или рядко може да е причина за обостряне на атопичния дерматит.
Описани са и случаи на професионални алергии, като ринит и бронхиална астма, дължащи се на прахообразен албумин (говеждо и агнешко месо) или на кости от шунка в свинско месо, а също и за отлагане на акари в шунка.
Освен това месото може да причини алергични храносмилателни състояния, като еозинофилен езофагит или други заболявания като протеинов ентероколит.
Извършват се кожни алергични тестове за диагностициране на алергия към месо.
Лесно ли е да се диагностицира тази хранителна алергия?
Диагнозата (която понякога е сложна) се основава, както и при други хранителни алергии, върху изготвянето на подробна медицинска история (анамнеза) и върху извършването на алергични кожни и/или лабораторни изследвания.
Понякога от анамнезата не е лесно да се подозира тази алергия, тъй като - освен че е рядка причина за алергия (за която обикновено не се мисли) - реакциите могат да закъснеят (водорасли), тъй като е трудно да се установи може да се наложи ясна причинно-следствена връзка или наличието на кофактори (упражнения, алкохол или противовъзпалителни средства), за да се задейства алергичната картина.
В допълнение, фактът, че храната е повече или по-малко готвена, може да повлияе на появата на алергия, тъй като, поради термичността на някои от отговорните протеини, при готвенето на храната алергенът може да бъде денатуриран или унищожен, което би предотвратило, пъти, възниква алергичната картина.