Как да печете картофи (и седем соса, които да отидете с тях) El Comidista EL PA; С
Печените картофи са един от най-простите и вкусни деликатеси, които могат да се приготвят във фурна или върху жарава. Ние ви казваме как да ги направите добре, така че това лято да ви завиждате на картофите.
Печените картофи са едни от най-простите и вкусни деликатеси, които могат да бъдат приготвени във фурна или върху жарава: докато някои гледат с нежни очи рибото, което цвърчи на скарата, други нетърпеливо очакват тези вкусни нощници да свалят сребърните си костюми фолио, за да ги яде безмилостно. Приготвянето им не е прекалено загадка, стига да знаете какъв тип картофи да изберете, как да ги приготвите и с какво да ги подправите, така че да дадат най-доброто от себе си. Всичко това звучи ли ви като китайски? Вие сте на пет минути от това да сте експерт по картофите.
Разнообразие
Нека започнем с най-важното: какъв вид картофи трябва да изберем? La Monalisa е класика на най-сложните, въпреки че са малко скучни. Ако търсим малко по-интензивен вкус, можем да заложим на Kennebec, кисело или фламенко, както Ана Вега ни каза „Biscayenne“ в тази пълна статия за картофите. Ако използваме малък нов картоф - като тези за чиния или "готвач" - и ги измием много добре предварително, можем да се насладим на вкусния контраст между тънката кожа и крехкото и медено месо.
До огъня
Алуминиевото фолио предпазва картофите от пряката топлина на жаравата или пламъка, освен че ни позволява да им придадем вкус по време на готвене, например чрез добавяне на няколко листа мащерка или розмарин. На уебсайта на Livestrong те препоръчват да се използва двоен слой, ако ще се прави на огън, а не върху въглища, освен че се правят дупки с вилица и се търкат с малко масло. Те също могат да се отворят наполовина, да се пълнят с билки и малко масло, да се запечатват отново и да се увиват в сребърно фолио: те са в мед и са готови за консумация (с добавяне на малко сол и черен пипер). Можем да печем големи картофи един по един или по-малки в опаковки от три или четири: важното е те да лежат плоски, така че всички да имат еднакъв контакт с източника на топлина.
Празна кутия с картофи вътре също може да действа като малка фурна при този тип готвене, в която трябва внимателно да наблюдавате картофите и да ги обръщате на всеки пет минути - общото време зависи от размера, може да бъде около 20 минути - за да не свършат чурумади. Ако това, което искаме, е да се възползваме от някои жарави, можем да ги сложим върху тях и след това да ги покрием с повече жарава: най-добрият вариант е, ако искаме те да се правят сами, докато правим други неща (като ядене). Ако те са със среден размер, когато скарата се охлади - след половин час - те ще бъдат готови.
Печен
В този случай можем да изберем дали искаме да готвим картофите цели или нарязани и предварително облечени, тънкост, която огънят не позволява. Обикновено не е грешка да смесваме различни видове картофи - което ще ни придаде различни вкусове и текстури в един и същи акомпанимент - нарязани на парчета с подобен размер и ще ги занесем във фурната на поднос с клонки мащерка и розмарин, шалот и скилидки чесън, на които сме нанесли удар, така че да отделят аромат. Добра струя масло, сол и черен пипер и минута масаж за смесване на вкусовете и можем да забравим за това: останалата част от работата се извършва от фурната.