Как се правят френски макарони (лесна рецепта) Pequeocio

Френски макарони и пълнеж рецепта

ГЛАСУВАЙТЕ ТАЗИ РЕЦЕПТА

Съставки за макарони

    СЕРВИИ: 24 КАЛОРИИ: 113 ккал. КУХНЯ: Френски ТИП РЕЦЕПТА: Десерт

The базова рецепта за макарони след това ни позволява да направим множество варианти, както в пълнежа на крема, така и в декорацията, което, както ще видите по-долу, позволява най-въображаемите разработки.

СЪДЪРЖАНИЕ

Как се правят макарони

Пресейте бадемовото брашно с пудрата захар

Пресяваме бадемовото брашно и пудрата захар в купа за 4-5 пъти, докато не останат груби частици от бадемовото брашно. За да направим много фина смес, можем първо да прекараме сместа през мелница или кухненски робот с аксесоар за хеликоптер. Целта е това брашно заедно със захарта да е много, много фино. След като сместа се пресее, запазваме.

лесна

Приготвяме тавата за печене

Приготвяме тавата за печене. За да изпечем макароните, имаме две възможности, или да купим някои специални макарони, които съществуват, за да направим макарони с кръглата им форма върху незалепваща подложка или да нарисуваме кръгове с диаметър около 3 см върху лист пергаментова хартия. За това можем да използваме дюза, която служи като водач, запушалка или нещо подобно. Веднъж изтеглени, ние поставяме малко масло или масло върху повърхността на тавата за печене и поставяме пергаментната хартия върху повърхността, като се има предвид, че частта, която сме боядисали с маркер, трябва да е отдолу, така че да не докосва повърхността на макароните, тя трябва да служи като ориентир само когато правим черупките или кокилите.

Монтираме белите

В голяма суха купа добавете белтъците и разбийте с бъркалката на висока скорост за около 1 минута. След това време добавяме рафинираната захар малко по малко и разбиваме още 3 минути. Когато това време мине, нашите яйчни белтъци вече ще образуват върхове, знак, че са монтирани, след което ще добавим капчиците оцветител и ваниловата есенция. Оцветителят, който добавяме, ще варира между 2 и максимум 10 капки, в зависимост от интензивността на цвета, който търсим. Бием за около 30 секунди, докато цветът се интегрира.

Добавяме бадемовото брашно

Поставяме белите монтирани и оцветени в голяма купа и добавяме 1/3 от бадемовото брашно + пудра захар, която бяхме запазили. С шпатула правим някои обгръщащи движения, за да интегрираме всичко. Добавяме още една трета от брашното и продължаваме да правим много меки обгръщащи движения. Накрая добавяме останалата част от бадемовото брашно и правим нежни обгръщащи движения, докато всичко се интегрира добре. Важно е нито да се провалите, нито да прекалите. За това можем да опитаме две неща, за да разберем, че тестото е готово: или повдигаме шпатулата с тестото и го оставяме да падне, гледайки дали прави рисунка на панделка (лентова точка), или с шпатулата разрязваме тестото наполовина и наблюдаваме, че линията остава маркирана и масата се връща много бавно в позицията си.

Пълним сладкарската торба

Вземаме сладкарски плик с дюза номер 12. Поставяме го върху широка и висока чаша, за да можем да излеем тестото по-лесно в ръкава. Напълваме ръкава с тестото, което сме направили.

Ние правим черупките на макароните

С торбата за сладкиши слагаме тестото върху кръговете, които бяхме нарисували, или върху постелката, за да направим макарони, оставяйки малко поле, защото те се разширяват малко. Вземаме тавата и я потупваме по плота, за да отстраним въздуха и мехурчетата от тестото. Ако видим, че някои мехурчета остават с клечка за зъби, напълнете ги внимателно. Имайте предвид, че повърхността трябва да е възможно най-гладка.

С мерките, които сме дали, ще получим около 48 черупки, тоест около 24 макарона, така че ще имаме две тави.

Оставяме макароните да изсъхнат

Оставете макароните да изсъхнат на тавата, докато повърхността изсъхне и не залепне по пръстите. Това може да варира в зависимост от външната температура и степента на влажност. Ако живеете във влажен климат и е зима, със сигурност това може да отнеме 2 до 3 часа и ако живеете в сух климат и е лято, може би след половин час те ще бъдат сухи.

Печем макароните

Трябва да загреем фурната за 15 минути на 150 ° C. Поставяме тавата в горната половина на фурната (второто ръководство, броейки отгоре), и печем приблизително 10-15 минути. Макаронът трябва да има твърда повърхност отвън, а в основата ще видите, че има грапава повърхност, която не трябва да пада надолу по време на печенето. След като приключат, ги изваждаме от фурната и ги оставяме да се охладят напълно на същата тава.

Пълнене на макароните

Макароните могат да се пълнят по наш вкус, било със сладко, глазура, нутела, дулсе де лече или какъвто и да е друг пълнеж, който харесваме. За класически пълнеж с глазура от сирене сложете в купа крема сиренето, маслото със стайна температура, пудрата захар и лимоновия сок и разбийте с бъркалката. Поставяме пълнежа в сладкарски плик със същата дюза с номер 12 и напълваме една от черупките на макароните веднъж охладена, като се има предвид, че сместа ще се разшири и трябва да избягваме преливането, когато поставяме другата половина черупка.