Как се правят бобови растения
Бобови култури на власт. Как да накисваме, готвим и да се наслаждаваме на любимите ни бобови растения. Кралицата на средиземноморската диета.
Ние сме фенове на зеленчуци а като проба трябва да видите само количеството рецепти, които сме публикували в нашия раздел на супи, яхнии и бобови растения. Знаете ли, специалистите по хранене препоръчват яжте поне три порции бобови растения на седмица.
Ето защо в нашия блог те имат специално място и можете да намерите от яхния от нахут с чоризо до някои зеленчукова леща или вдовици преминавайки през някои черен боб с наденица и зеленчуци и още много. Можете да добавите сушените бобови растения салати, направете яхнии като тези бобчета с чоризо или дори бургери, но без съмнение в блога хумус вълна боб крем.
Вземи си малко гърне със зеленчукови консервиa в килера е чудесна помощ за онези случаи, когато нямаме време за кухнята, но искаме да хапнем вкусно. Измъкват ни от бързане, е истина е, но винаги когато можем да ги приготвяме от нулата, Тоест, ние използваме сушени бобови растения и ги подлагаме на всички необходими процеси: накисване и готвене, докато имате на масата чиния със зеленчуци, както каноните поръчват.
Започваме от основата, че имаме a добра суровина. Това, което при други продукти може да не е толкова забележимо, при бобовите не е по договаряне. Трябва да гарантираме, че бобовите растения са годишни, нещо, което е посочено на опаковката, защото колкото по-дълго отнемем да ги използваме, толкова по-трудни ще бъдат и по-дългото време за готвене ще им е необходимо.
В случай на импулси в насипно състояние, при които нямаме дата на опаковане, ще бъде достатъчно да проверим дали кожата е гладка, дали те се дават леко при натискане между пръстите и че ако пуснем малко купчина върху кухненската маса, те не звучат кухо.
Защо е важно да накиснете или хидратирате бобовите растения преди готвене?
Най-широко използваните бобови растения в Испания са леща, сух боб или боб, както бял, така и черен, и нахут. Има региони, където други видове сушени бобови растения са много популярни, но ние говорим най-общо.
Първата стъпка за приготвяне на нашите сушени бобови растения е накисването им във вода, от съществено значение в случая на нахут и боб или сушен боб и по желание в случай на леща. Последните са с по-малки размери и хидратират лесно и бързо по време на готвене, така че можем да ги приготвяме директно сухи и без нужда от накисване.
Накисването във вода е важно: 1, защото ускорява готвенето на бобовите растения и 2. тъй като като „сухи“ продукти те хидратират много по-добре и ние ги караме да изглеждат по-скоро като оригиналния продукт, тоест бобови растения, преди да изсъхнат.
Бобовите растения увеличават обема си с накисване, тъй като поглъщат част от водата, в която са потопени, докато удвоят или повече първоначалния си размер и именно тогава придобиват максималната си точка на качество.
Как накисвате бобови растения?
The накисването на бобови растения е много просто. Просто трябва да ги поставите в дълбок съд и да ги покриете с вода, която не е прекалено студена. Препоръчително е да се избягва използването на гореща вода, както и добавянето на бикарбонат (доста често срещана грешка), тъй като алкалната среда, създадена с последния, унищожава част от хранителните вещества във въпросните бобови растения.
Трябва малко да се погрижите за количеството вода, като се стараете да не паднете или да не прекалите. Когато не добавим достатъчно вода, бобовите растения поемат всичко използвано и ако ги накиснем за една нощ, те се събуждат сухи. Напротив, когато сложим твърде много вода, в крайна сметка се налага да изхвърлим част на следващия ден и да губим.