Как се прави пица calzone Гастрономия; Вкл

Калцоне е известен като специалитет от кухнята на Бари, столицата на региона Апулия, и на Неапол, това е вид сгъната пица, тестото е затворено върху пълнежа и външният му вид е на голяма емпанадила, с форма на полумесец . Отново говорим за това разнообразие от пици, защото често ни се задава въпроса кое тесто да използваме как се прави пица калцоне.

Вече го коментирахме в публикацията Calzone, тази затворена пица се прави със същото тесто като останалите пици, така е в пицариите и в домовете, които правим домашна пица. Сега вече знаете, че има голямо разнообразие от формули, които можете да направите Маса за пица. Ще ви дадем няколко примера.

Тестото за пица е основно като тесто от хляб, брашно, вода, мая, сол и време. От там можете да комбинирате различни видове брашно (въпреки че не е най-често срещаното), можете да използвате различни течности, за да го хидратирате, минерална вода, газирана вода, бира ... Трябва да се направи предварително, нашата препоръка е да направите поне четири часа преди приготвянето на пиците.

Можете също така да добавите закваска, всъщност в пицариите, които са склонни да правят, както в пекарните, те започват от старото тесто (закваска), към което добавят повече брашно и останалите съставки на тестото за пица, за да достигнат обема на масата да се консумира. Това предполага, че тестото за пица, независимо дали е за традиционна пица или калцоне, е по-богато и има по-добра текстура.

---