Как се изроди мюслито и какво да се направи, за да се различи здравословното - #AdrianCormillot
Роди се малко повече от ябълка с няколко супени лъжици овесени ядки и ядки. Днес по-добре вземете магистърска степен, ако не искате да вземете вкъщи шепа захар и излишни наситени мазнини.
Всеки, който се е заел с търсенето на перфектната закуска, сякаш има магическа формула, е измъчван от контейнерите с мюсли на рафта със зърнени култури. Там, извиквайки твърдения, богатото на протеини мюсли се конкурира с този, докоснат от грацията на плодовете, мюслито с високо съдържание на фибри се конкурира с органичното и това, което прелива от антиоксиданти ... какво да кажем за тази фетишна дума, която обещава всякакви на биохимични благословии. След това има умно мюсли, хитрото, което той се преструва, че подкупва с малко шоколадови чипсове. Тъмната страна на мюсли. Какво би казал Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер? Какво е останало от неговата малка чистота?
Да, с “purecito” той кръсти комбинацията, произведена от своя Apfeldiätspeise или “диетично ястие с ябълки”, на швейцарски език. Много по-добре да използвате думата Mus, "чист", на испански, с умалителното li. Къде отива? Мюсли е кратък, кратък, по-лесен за произнасяне дори за сънародници, закачлив дори за испанец. Винаги е имало маркетинг. Изобретателност също никога не е липсвала: не е негово изобретение, произходът му датира, казват те, от една от разходките на лекаря през планините, при която той забелязва рудиментарна местна каша, която овчар яде. От нея се ражда рецептата за 2 или 3 нарязани ябълки, супена лъжица овес и друга ядка, според нейната книга от 1926 г. Оригиналната рецепта. За капак добавих сока от половин лимон и супена лъжица кондензирано мляко или мед. Ястието беше добавено към менюто в неговата клиника, но не като закуска, а като предястие в началото на всяко хранене. Сякаш е лекарство.
През 1959 г. хранителната индустрия решава да превърне идеята в „здравословна храна за цялото семейство“ (това беше шумът буквално). Швейцарският Somalon AG пусна Bio-Birchermuesli, който през 60-те години се разпространи в други европейски страни, като Холандия, Англия и Германия. През седемдесетте години, за да се утвърдят на американския пазар и да се адаптират към вкуса на тази страна, те включиха хрупкави мюсли, които имаха по-малко плодове и повече препечени зърнени храни, особено овес и царевица. Сякаш премахването на плодовете не е достатъчно за оскърбление, към сместа се добавят захар и масло, за да се получи текстура на churruscada, подобна на мюсли (това е много подобно на мюсли, само че се пече, докато стане хрупкаво). Формулата беше толкова успешна, че в момента е най-широко разпространена.
Но тъй като няма списък с фиксирани съставки, всеки производител добавя надут ориз, ечемичени люспи, пшеница, спелта, семена (тиква, слънчоглед, лен, чиа ...), ядки (орехи, бадеми, лешници ...), дехидратирани плодове (все още има ябълки, но също така стафиди, кокос, банан, малини, боровинки, фурми ...), шоколадови чипсове, захаросани плодове и различни подсладители, от мед до сироп от кокосови цветя. Какво би казал д-р Бирхер-Бенер за това? Ако това, което търсите, е здравословна храна, по-добре направете магистърска степен по хранителни етикети и хранителната индустрия.
От забележителни мюсли до приготвени смеси
За да отделите житото от плявата, първото нещо е да поставите нещата на мястото им. С други думи, вижте отвъд претенциите. Някои продукти съдържат високо протеинови съставки като ядки и семена и достигат 15 грама на порция в сравнение с 3 за версията на същата марка, която залага на малини. Сега малко ли са тези 3 протеина? Ами не; кисело мляко добавя 4,6 грама протеин. В замяна повече ядки представляват повече килокалории: 150 в комбинация с малини в сравнение с 210 в протеиновата версия.
Що се отнася до обичая да се увеличава размерът на шрифта всеки път, когато трябва да се напише думата „плодове“ (в 5 часа), е ясно, че ако бананът, фурмите и кокосът са подправени със захар или мед, решението е далеч от здрави. Органичните продукти "не съдържат повече хранителни вещества, нито гарантират по-малко въздействие върху околната среда. И също така няма да знаят, че са по-богати от някои, които не са “, казва Вирджиния Гомес Санчес, по-известна като разярен диетолог; И че касисът, малините и боровинките са богати на витамин Е, добре се съчетава с антиоксидантното свойство, но също така и домашна праскова и никой не мисли да я къпе в мед, когато е поставен между гърдите и гърба. Като имате предвид всичко това, ще ви помогне да не се увличате от рекламата. Ваучер. А сега това?
Ядките не са единственият начин да добавите протеин към мюсли: нормалното кисело мляко допринася с 4,6 грама в чинията.
Ядките не са единственият начин да добавите протеин към мюсли: обикновеното кисело мляко добавя 4,6 грама в чинията. WESTEND61/GETTY
Не става въпрос за броене на люспи по люспи, но разглеждането на хранителния състав е добър начин да се разграничат кои продукти са най-здравословни, кои са просто приемливи и къде се крият хранителните клопки. Първата граница беше посочена от OCU в анализ от 2016 г., който прави разлика между обикновени и хрупкави мюсли - припомня, че втората е родена, за да угоди на небцето от седемдесетте години, отдалечавайки се от оригиналната каша. Първият съдържа по-малко мазнини и захар (съответно 7,8% и 18,1% средно) и осигурява около 148 килокалории за всяка порция от 40 грама, за 178 от хрупкавите. Аналогът е, че е по-безвкусен и по-добре абсорбира млякото, поради което накрая получава чисто ... Хрупкавият има средно повече от два пъти мазнините (16,6%) и по-голямо количество захар (23 % средно).