Как счетоводните принципи на храните и напитките ще увеличат печалбите - TROVOS
Ресторантите, пъбовете и ресторантите, както и всеки бизнес, който предлага храни и напитки, винаги са трудни места за счетоводство. Има много причини, поради които храната и напитките са трудни за проследяване: те са консуматив, храната и напитките могат да се повредят, а клиентите да върнат поръчки в кухнята. Принципите за отчитане на храни и напитки могат да помогнат за предотвратяване на финансови загуби за вашето предприятие. Следвайки тези прости съвети, вашият бизнес може да подобри счетоводството ви и да се надяваме да увеличи печалбите.
Извършете инженерно меню
Преди да отворите вашето заведение или да обмислите въвеждането на нов елемент от менюто, трябва да извършите инженеринг на менюто. Това включва разглеждане на това колко ястия може да направи определено количество храна и определяне на цената, която клиентът ще плати за даден артикул. Инженерството на менюто също определя популярността на даден артикул и следователно неговата рентабилност. Това е началото на количественото определяне и контрол на храните и напитките за счетоводни цели.
Рецепти за стандартна употреба
Използването на стандартизирани рецепти, които се следват от всички в кухнята, е следващата стъпка в отчитането на храните и напитките. Трябва да се уверите, че инвентарът ви с храни генерира определено количество ястия и че напитките ви се наливат според общ стандарт. Всички служители трябва да бъдат обучени да следват тези насоки. Когато не го направят, вашият бизнес губи пари и печалба.