Как растителната диета може да помогне за преодоляване на кризата с изменението на климата
Много от масивните горски пожари, обхванали Амазонка това лято и през последните години, могат да бъдат свързани с ястия в Китай и други страни по света. Животновъдите използват незаконно изгаряне, за да опитомят тропическите гори в пасищата, за да отговорят на нарастващото търсене на месо, стратегия, която предвижда бедствие за изменението на климата и биологичното разнообразие.
Тези пожари са само последният знак за опасност от една дълбоко неустойчива глобална хранителна система. Емисиите са вложени във всяка част от веригата за доставка на храни, от обезлесяването до отглеждането или отглеждането на добитък, както в Бразилия, която отделя въглероден диоксид и азотен оксид, до оризовите полета и кравите, които отделят метан, друг мощен парников газ.
Ново проучване, публикувано в Science, разкрива колко е важно да се справим с емисиите, свързани с храните, за да смекчим бързо ускоряващата се климатична криза. За първи път изследователите изолираха емисиите от хранителната система и показаха, че само тези емисии вероятно ще поставят климатичните цели на Парижкото споразумение извън обсега.
Дори ако всички нехранителни емисии на парникови газове бяха намалени днес, изследователите прогнозират, че емисиите от хранителните системи ще ни накарат да преминем прага от 1,5 градуса по Целзий. в средата на века. Това е според вашия обичайния сценарий, при който тенденциите в хранителната система през последните 50 години се простират напред.
Днес хранителната система е отговорна за около 30 процента от емисиите на парникови газове и се очаква тези емисии да нарастват бързо, тъй като хората по света стават по-богати и консумират повече месо и млечни продукти.
Като се има предвид тази ужасна тенденция, незабавните промени в начина, по който произвеждаме и ядем храна, са от съществено значение, за да останем в рамките на целите на Парижкото споразумение, каза Майкъл Кларк, изследовател от Оксфордския университет и съавтор на изследването. "Най-доброто време би било преди 20 години, но второто най-добро време да започнем да говорим за храна е сега", каза той.
Изследването моделира пет интервенции за бързо намаляване на емисиите на храни. Най-ефективно, според авторите, е глобалното приемане на диета, богата на растения. Разчитането на хората за масивна промяна на поведението, особено в богатите страни като САЩ, където консумацията на месо на глава от населението е доста над средната за света, е трудно и рисковано предвид спешността на климатичната криза.
Което означава, че законодателите трябва да бъдат по-креативни и амбициозни да помагат на потребителите да ядат по-малко месо и млечни продукти. Досега правителствата бавно възприемат диетичните промени като климатично решение, но могат да се възползват от политиките в областта на общественото здраве, които успешно са променили диетите, за да започнат да действат.
Само глобалната хранителна система може да изчерпи целия оставащ бюджет за въглерод
Според проучването на Science емисиите само от хранителната система почти ще погълнат останалия въглероден бюджет в света. За да останем под 2 градуса по Целзий с повишаване на температурата, имаме само 1500 гигатона въглероден диоксид, еквивалентни на излъчване до края на века. В бизнес сценария, както винаги, емисиите от храна биха заели 1356 гигатона, като почти не оставяха място за други сектори.
Разбира се, хранителната система ще трябва да споделя този бюджет с най-големия източник на емисии: енергийният сектор. След това изследователите моделираха сценарий, показващ как както хранителният, така и нехранителният сектор ще трябва да се декарбонизират, за да останат в рамките на климатичните цели на Парижкото споразумение. В този сценарий те приемат, че емисиите от изгаряне на изкопаеми горива (както в хранителния, така и в нехранителния сектор) са намалени до нетна нула до 2050 г.
В този контекст можем да видим колко значително ще трябва да се промени хранителната система, за да се избегне преминаването на прага от 1,5 градуса по Целзий.
В таблицата по-долу изследователите показват ефекта от пет ключови мерки за намаляване на емисиите върху хранителната система. От гледна точка на консумацията, те моделират ефекта от диета, богата на растения (с умерени млечни продукти, яйца и месо) и здравословна калорична диета (ограничена до около 2100 калории). От страна на производството те показват как по-добри добиви от култури и по-ефективно селскостопанско производство, включително по-ниска употреба на торове, могат да имат значение. Петата стратегия, намаляваща отпадъците, ще изисква съвместни усилия от потребителите и производителите на храни.
Както показва графиката, ако всички се хранят с богата на растения диета (съгласно препоръките на EAT-Lancet), това би било най-ефективната стратегия за намаляване на емисиите. „Тази диета не трябва да бъде еднаква за всички“, каза Кларк от Оксфорд; могат да бъдат адаптирани според културните и личните предпочитания. И географски, прилагането на тази диета ще изглежда различно. Западните страни ще консумират по-малко месо, отколкото в момента, а други страни ще консумират повече, обясни Кларк.
Но богата на растения диета сама по себе си вероятно няма да е достатъчна, за да останете в рамките на 1,5 градуса. Вместо това ще е необходимо да сменим хранителната система чрез комбинация от стратегии: лентата вдясно от графиката показва, че ако всичките пет стратегии бъдат приложени на ниво от 50 процента, можем да останем под 1,5 градуса.