Как правилно да замразявате и размразявате храни Канела и Кокос

Със сигурност сте пораснали като мен, чувайки това за: "оставете го да се охлади до стайна температура", преди да го приберете в хладилника или фризера.

Въпреки това, работейки в кухни със здравен надзор, се оказва, че не е добра практика, ако не искате бактериите да правят парти от ваше име.

Ето защо споделям това ръководство с вас, така че когато замръзвате или се размразявате у дома, го правите безопасно и поставяте дъно на фризер, което ви позволява да се храните здравословно.

Преди да започнете да разглеждате ръководството, погледнете фризера си и имайте предвид това:

За постигане на добро замразяване се препоръчва фризерът да гарантира температура на поддръжка от -18 ºC с допълнителна мощност за замразяване, която достига до -30 ºC.
Ако вашият фризер е подходящ, трябва да видите, че е в добри условия за почистване и липса на лед на вратата. Тъй като слоевете лед пропускат топлина, той генерира частични размразявания и кристализации, които позволяват на микроорганизмите да се размножават в съхраняваната храна.

Не забравяйте, че екстремният студ забавя разпространението на микроорганизмите, но не ги убива.

Как да замразите готвена храна

В случай на готвено ястие/храна, първото нещо, което трябва да направите, е намалете температурата на същата възможно най-бързо.

КАК ГО ПРАВИ?

Казвам ви няколко домашни начина:

Поставете порциите или препарата в контейнер възможно най-ниско и с капака отгоре. С това му помагаме да се охлади бързо и като го покриваме, предотвратяваме продължаването му да бъде в контакт с въздуха, разграждайки се с частиците, които са в него.
Ако сме през зимата и е студено, можем извадете го, за да помогнете за понижаване на температурата.
Ако сме през лятото, можем поставете tupperware в купа със студена вода и лед за да се охлади бързо.

Този процес не трябва да е по-дълъг от около час.

Защо? Тъй като бактериите се размножават, когато са топли, т.е. между 5º и 65º.

ДОПЪЛНИТЕЛНИ СЪВЕТИ
След като вашата тапа се охлади малко, приберете я за един час в хладилника и след това я поставете във фризера. По този начин замразяването ще бъде по-бързо и качеството на продукта ще бъде по-добро.

Как се замразява суровата храна

✔ Всяка сурова храна може да бъде замразена въпреки че има някои по-малко препоръчителни, тъй като те губят вкус и свойства на текстурата.

Месото и рибата могат да бъдат замразени сурови.
Зеленчуци по-добре от попарени.
Плодовете могат да бъдат замразени, за да се направят по-късно смутита, сладолед или конфитюри.
Ако замразявате супи или препарати с много течност, трябва да оставите място в контейнера, така че да пораснат малко и да не експлодират във фризера.