Как получавате калории от храната
Как получавате калории от храната?
Темата на калории в храната Все още е тема, която притеснява и/или интересува голяма част от смъртните. Онзи ден @madreciente ме попита в комисията по петиции как беше това получаване на калории във всяка храна.
Е, преди да ви отговоря чрез тази публикация, може би е удобно да освежите паметта си с тези други:
Но това, което наистина интересува @madrereciente и се надявам, че много други е да знаят как всички тези данни стигат до таблиците, споменати в последния споменат запис, и особено тази за енергията, т.е. калориите.
Енергията, която ни осигуряват различните храни, може да се определи чрез две различни стратегии:
- Измерването на топлината, която те отделят при изгарянето си, се нарича директна калориметрия.
- Измерване на продуктите или реагентите от горенето, в този случай CO2 и O2, процес, който получава името на непряка калориметрия Y.,
- Ако пропорциите са известни присъства в храна с протеини, въглехидрати, мазнини и алкохол чрез умножаване на тези количества по количеството калории на грам, което всеки макронутриент осигурява. Ресурс, към който отиват някои таблици, които правят „преправяне“ с други вече публикувани.
В последния случай, както се вижда това не е вярно измерване от енергията, съдържаща се в дадена проба храна, ако не и по-скоро приближение, изчисление, реалност. Затова ще обясня много по-горе от какво се състоят първите две опции.