Как калоричността на храната варира в зависимост от начина, по който е приготвена
Не се доверявайте на енергийните стойности на продукта. В крайна сметка е важен и начинът на приготвяне. Например картофите стават по-калорични след термична обработка, хранителната стойност на макароните намалява след готвене и месото може лесно да бъде включено в диетичното меню, ако е печено правилно.
Светлата страна проучи колко килокалории има в 100 г храна, приготвена по различни начини, и установи дали хранителната стойност на дадено ястие винаги е свързана с неговите ползи за здравето.
Картофено пюре, печени картофи и пържени картофи
Готвенето на картофи увеличава тяхната калоричност с приблизително 30% поради нишестето в състава им. Препоръчително е да го оставите малко суров или, още по-добре, да го изпечете. При пържене картофът поема масло, като по този начин увеличава калоричността си и това ястие вече не може да се нарече здравословно.
Полента и царевични люспи
За приготвянето на двете ястия се използват царевични зърнени култури. Но поради специалния производствен процес и добавките зърнените храни съдържат няколко пъти повече калории и захар, отколкото обикновената полента, поради което те се считат за по-малко здравословни.
Печено говеждо и пържола на скара
Говеждото може да бъде включено в диетичното меню, знаейки как да го приготвите добре: печеното месо съдържа много по-малко калории от вареното пиле и особено мазното филе, дори и да е на скара.
Варено, скара и пържено пиле
Пилето съдържа същия брой калории, независимо дали е било варено или варено на скара. Но при пържене пилето поема част от маслото и по този начин става по-калорично и по-малко здравословно. Ако броите калории, не яжте кожата.
Печена и леко осолена сьомга
Леко осолената сьомга е с високо съдържание на калории, въпреки че това силно зависи от метода на осоляване. Не се препоръчва да го ядете често от хора, които се придържат към здравословна диета. По-добре е да правите рибата във фурната или на скара.
Парени, пържени, мариновани и задушени гъби в сос от заквасена сметана
Ако варените гъби съдържат около 28 kcal на 100 g, то в пържените гъби тази цифра вече е 2-3 пъти по-висока поради маслото, което те поглъщат като гъба. Количеството протеин в тях намалява и количеството мазнини се увеличава.
Напротив, в консервираните гъби калоричността е дори 2 пъти по-ниска, отколкото в пресните. Вярно е, че те също не могат да бъдат наречени здрави: по време на консервирането повечето витамини и минерали се унищожават. Гъбите в сос от заквасена сметана традиционно се считат за леко и диетично ястие, въпреки че по своята калоричност те са сравними с пърженото свинско филе.
Ориз
Калоричното съдържание на ориза зависи от техниката на готвене. Ако сте на диета, опитайте да сварите ориза по следната рецепта: кипнете вода, добавете 1 чаена лъжичка кокосово масло и 1/2 чаша ориз. Варете на слаб огън за 40-50 минути и след това приберете ориза в хладилника за 12 часа. Просто го загрейте преди сервиране. Този метод ви позволява да намалите съдържанието на калории в готвеното ястие с 2-3 пъти.
Варен и пържен карфиол
За максимална полза карфиолът, подобно на броколи, е най-добре да се приготвя на пара. Задушаването му всъщност убива зеленчука, а пърженето също увеличава калориите, тъй като карфиолът поема маслото.
Паста преди и след готвене
Опаковката винаги показва калоричното съдържание на сухите макарони, приблизително 330-380 kcal на 100 g. Този индикатор намалява 2-3 пъти, когато ги готвите. Но обикновено хората не дебелеят от тестени изделия, а от сосовете, с които го сервират.