Как и кога да ядем въглехидрати за здравословна диета Създайте здраве - здравословни навици

Напълно възможно е да сте от хората, които вярват, че въглехидратите се угояват. Много диети за отслабване настояват да намалят консумацията си или дори да ги премахнат. Въглехидратите обаче са от съществено значение за нашето тяло. Това, което е наистина важно, е какъв тип въглехидрати приемаме и по кое време на деня.

Значението на въглехидратите

Въглехидратите, заедно с мазнините и протеините, са част от макронутриенти, от които тялото ни се нуждае.

Бихме могли да сравним функцията, която въглехидратите имат с бензина, който влагаме в автомобила си. Въглехидратите те ни доставят с енергия необходими за функционирането на тялото ни. Вярно е също така, че ако искаме тялото ни да функционира добре, не можем да го храним с никакъв вид въглехидрати.

Какви видове въглехидрати има?

По прост начин можем да класифицираме въглехидратите два страхотни типа:

Бързо или просто усвояване

Монозахариди: Те се състоят от една основна единица. В тази група са глюкоза (също в резултат на смилането на повечето въглехидрати), намиращи се в плодовете и зеленчуците; на фруктоза намира се в плодовете и меда; на галактоза който е част от лактозата в млякото и рибози и дексирибоза които са част от генетичния материал.
Олигозахариди: Образувано от две къси вериги монозахариди. Най-важните са захароза (глюкоза плюс фруктоза), лактоза (глюкоза плюс галактоза) и злото или малцова захар (две молекули глюкоза)

Бавно или сложно усвояване

Нишесте: има го много в нашата диета и го намираме в зърнените култури. По същия начин маниоката и картофите я съдържат в големи количества. В по-малки количества го откриваме в бобовите растения и в различни части на растенията. Необходимо е то да бъде подложено на готвене, за да можем да го усвоим.
Гликоген: това е резервен полизахарид, който се съхранява в черния дроб и в мускулите. Той има малка хранителна стойност, тъй като храните го съдържат в много малко количество и лесно се губи при съхранение и кулинарни процедури.
Фибри: Тази група включва пектин, целулоза, хемицелули, венци и слуз. Както и предишните, ако са смилаеми, фибрите не са. Само бактериалната флора на дебелото черво може да разгради малка част от тях и да доведе до съединения, които могат да бъдат абсорбирани.

Храносмилане на въглехидрати

Винаги се е казвало, че доброто дъвчене е много важно. Когато говорим за въглехидрати, трябва много да настояваме за това. Храносмилането на тези захари започва в устата когато се смесва с вещество, наречено слюнна амилаза. По същия начин има и друг тип амилаза (панцеатрична), която по време на храносмилателния процес ще продължи с разграждането, започнало в устата.