КАК Е БЕЗ ГЛУТЕН ДИЕТА В ГРУПИ ДЕЦА В НАШАТА СТРАНА Digital Magazine
- На фокус
- следдипломна квалификация
- Присъства
- Исторически приноси
- Разсейване
- ОПИТИ
- Контакт
- Започнете
- Блогове
- Блогът на lsantolini
- КАКВО Е БЕЗГЛУТЕНОВАТА ДИЕТА В ГРУПИ ДЕЦА В НАШАТА СТРАНА?
Децата с целиакия не включват достатъчно плодове и зеленчуци в диетата си, като по този начин пренебрегват източниците на необходимите микроелементи. Понякога те консумират храни, които съдържат голямо количество въглехидрати и захари, са много богати на мазнини и имат ниско съдържание на фибри, било по икономически или културни причини.
Микроелементите, които не трябва да липсват в диетата на всяко дете, са цинк, фолиева киселина, желязо, калций, витамини А, В12, D, Е и К, наред с други. Последиците от неговите дефицити са различни и могат да генерират неврологични проблеми, проблеми с растежа и дори дефицити на внимание, които затрудняват ученето. Проблемът се засилва още повече при децата с ниски доходи, какъвто е случаят с изследваните в този ред на изследвания.
В Аржентина има малко проучвания за безглутенова диета (GFD) на деца с целиакия и нейните възможни недостатъци. Има и малък брой разследвания в САЩ и Канада. В Европа са концентрирани повечето изследвания по този въпрос; Въпреки това, както от културни, така и от социално-икономически причини, съществуват съществени разлики между диетите, консумирани от деца от целиакия и децата от Аржентина, факт, който затруднява, ако не директно, резултатите да могат да бъдат екстраполирани.
Известно е, че в европейските страни има тенденция да преобладава така наречената средиземноморска диета, която включва изобилие от зеленчуци и плодове, млечни продукти, но малко месо. Точно обратното, типичната диета на аржентинското население обръща пропорциите на тези храни и преобладават месните храни, нишестени храни, като брашно, юфка, ориз, хляб, между другото, нещо, което може да се появи и при храненето на деца от целиакия.
Тази загриженост накара диетолога Рикардо Райт да проучи дали безглутеновата диета, следвана от деца с целиакия, има недостатъци в някои микроелементи и води до по-голяма честота на наднормено тегло, именно поради високата консумация на въглехидрати и преработени храни в ущърб на други хранителни вещества.
Изследването е проведено при деца с диагноза цьолиакия, в училищна възраст, които са били лекувани в болница Interzonal de Agudos „Sor María Ludovica“ в Ла Плата и са сравнявани с група деца без целиакия без други диагностицирани патологии . Тази болница функционира като провинциален център за насочване на целиакия.
Взета е кръвна проба от участниците в изследването, поискан е 24-часов запис за хранене за два дни и те са оценени с антропометрични измервания. В проучването са включени само деца с GFD за повече от една година.
От друга страна, тъй като в таблиците за състава на храните няма данни за безглутенови премикси, предлагани на пазара у нас, Райт е работил с екипа на Катедрата по броматология на Фармацевтично-биохимичния факултет, СБХ, воден от д-р Маргарита Оливера Карион. Изследван е съставът в макронутриентите, желязото и цинка на безглутенови премикси, предлагани на пазара у нас, най-консумирани от семейства на деца от целиакия, посещаващи болницата.