Как да запазим свинската мас от Монтесиера
Иберийската свинска мас (или бяла, или с червен пипер) е традиционен продукт на испанската кухня, но се губи всеки ден в сравнение с други растителни масла, като зехтин и слънчогледово масло. Въпреки това маслото все още се използва в типични рецепти като андалуски „lomo en manteca“ или традиционни десерти и сладкиши.
Свинската мас е бяла (тази, която е оранжева, е, защото към нея е добавен червен пипер) и е иновативна. Следователно, ако видим, че нашето масло е променило цвета си или има гранясала миризма или вкус, трябва да се отървем от него, тъй като не е в състояние да се консумира. Маслото може да стане гранясало или да се развали от продължително излагане на въздух, тъй като лесно се окислява, тъй като му липсват естествени антиоксиданти.
Освен това свинската мас се топи между 26 и 31 градуса, така че да стане течна и прозрачна. При стайна температура е кремообразна (твърда) и бяла на текстура.
Но как се справяте и съхранявате свинската мас, за да не я развалите и да я използвате правилно? Маслото е деликатна храна и въпреки че трае дълго, ако го съхраняваме правилно, може да бъде замразено. Ето защо, ако сме закупили много голямо количество, което не планираме да използваме, най-добре е да го поставите в стъклен буркан или кутия за обяд и да го приберете във фризера.
От друга страна, за редовна употреба, можем да го поставим и в стъклен или пластмасов съд в хладилника, така че да е перфектно запазен. Трябва да избягваме месинг или метални кутии като цяло, тъй като маслото може да реагира и да се развали преди времето си.
Като вземем предвид тези съвети, няма да имаме проблеми. Маслото е много благодарна храна и лесно за използване в кухнята, ако следваме тези съвети. Освен това има страхотен вкус!
16 Коментара
Ако го използвам на всеки осем дни, за да направя карнитас и да го почистя, колко време може да ми издържи в добро състояние, държа го в пластмасови буркани и го покривам там, където го държа студено
Добър ден Естер, маслото няма срок на годност, тъй като е фантастичен консервант. Ако го съхранявате добре в хладилника, той може да продължи много седмици без проблем. Както и да е, ако можете да го съхранявате в стъклени буркани, още по-добре!