Как да замръзвате правилно у дома

Как да замръзвате правилно у дома.
За да замръзнете правилно у дома свежа храна или домашно приготвена храна трябва ти 4-звезден фризер от преди години, за да се измери способността да се произвежда студ на a фризер, беше установен код, чиито символи са звезди и всеки беше награден 6ºC под нулата.

правилно дома

Така че ще ни трябва устройство, което понижава температурата си до 6 х 4 = 24ºC под нулата.
Те също носят a бутон за бързо замразяване, което трябва да се натисне 24 часа преди замразяване на храната и което понижава температурата още повече, докато 28º или дори 30ºC под нулата.

Когато замразяваме храна, това, което всъщност правим, е замразява вода съдържащи се във вътрешността му и при тези препоръчителни ниски температури кристалите лед, които се образуват вътре в клетките му, са много малки и заоблени и те не трансформират клетъчната структура на продуктите, тъй като нито разбиват, нито деформират клетъчните си мембрани.
Следователно няма изтичане на клетъчна течност навън и храната запазва всичките си хранителни свойства и целия си оригинален вкус.
В това бързо и правилно замразяване замразената храна трябва да достигне вътре 18ºC под нулата в по-малко от 24 часа.

въпреки това, ако замръзването е бавно, защото устройството няма тези 4 звезди или защото обикновено своите потребители поддържат температурата им на 18ºC под нулата, температурата спада бавно, водата в храната се образува големи ледени кристали с много изразени ръбове, и тъй като водата увеличава обема си, докато замръзва, тези кристали разграждат клетъчните стени на храната.
Когато ги размразяваме по-късно, ще забележим това структурата му се е променила и че е имало значително изтичане от външната страна на вътрешните му сокове, тоест, че част от хранителните вещества и витамините на храната излизат през тези отворени пропуски като по този начин променя качеството му.