Как да замразим и размразим Кефир Ръководство 【2020】

Често се случва тези от нас, които обичат кефира, да прекарват цял ден в приготвяне на кефирно мляко и възпроизвеждане на нашите възли. Много често обаче се случва, че ако един ден тръгнем на пътуване или ако искаме да спрем да го приемаме за известно време, не знаем как да го поддържаме в добро състояние. Тук ще ви науча най-добрият метод, замразете кефира. Но първо, нека отговорим на въпрос:

Може ли кефирът да бъде замразен? И възлите?

Както вече знаете, възелчетата се използват за приготвяне на кефирано мляко. По принцип в кухнята е много често да приготвяте храна и след това да я замразявате, но кефирът е отделен случай. Експертите съветват да се опитвате да избягвате замразяването на готов кефир, както мляко, така и вода.

В случая с българския кефир, защото е доста трудно се размразява добре и се получава без бучки. В случая на препарата с тибици, защото той губи част от свойствата си.

Дори и така, в случай че например трябваше да отсъствате за няколко дни и единствената възможност, която имате, е да го изхвърлите, можете да го замразите, но все пак не би било препоръчително.

Случаят с кефирните зърна обаче е съвсем различен, тъй като е препоръчително да се замразят. Всъщност експертите препоръчват, ако искате да запазите гранулите за период от повече от 15 дни, най-добрият начин да ги държите е във фризера.

Освен това те могат да издържат, без да губят нито едно от своите свойства, ползи или бактерии. до 18 месеца.

Как да замразите млечен кефир за съхранение

Запазването на тези видове зърна ще бъде малко по-различно от водното. Ще трябва да бъдете много внимателни, за да предотвратите тяхното увреждане или дори умиране. Имайте предвид, че ако те се развалят, ще трябва да получите повече, или като отглеждате собствени култури, или ги купувате. За да замразите кефира, трябва да изпълните следните стъпки:

Измийте добре възлите с вода. Важно е това да е вода с ниско съдържание на минерални соли, без хлор и с възможно най-малко антибактериално лечение, тъй като това може да увреди зърната. Също така е важно водната струя да е малка, за да не се повреди.
Отцедете добре за 10 минути в пластмасова цедка.
Сложете българите в стъклен съд херметичен, за да предотврати навлизането на въздух.
Поставете този контейнер в друг контейнер за да не замръзнат гранулите до смърт. Студът от фризера може да проникне през първия контейнер и да ги убие, така че по-добре предотвратете.
Сложете в замразенотоr толкова дълго, колкото искате да ги запазите. Важно е времето за замразяване да не надвишава 18 месеца, тъй като те могат да загубят свойствата си. Препоръчва се в 12.
На всеки 2 месеца отваряйте двата контейнера за няколко секунди така че газовете на ферментация излизат. Тази стъпка е много важна, особено при българите.