Как да заменим съставките във веганизирането на бисквитки
Защо бихте искали да замените съставките във веганска рецепта? Защото не искате да използвате маргарин, защото рецептата има масло, за да бъде по-здравословна или защото не искате да злоупотребявате със захар. Откакто този дебат с Лусия излезе на поста за оборудване, аз си мисля за количеството абсурдни митове, които съм свързал с храната или техниките; Аз, който нямам много представа за готвене ... Нямате защо да нямате съставка, която да я замени с друга. Най-опитните готвачи (не съм) знаят, че готвенето е експериментиране ... и че много ястия се озовават в кофата за боклук ... или в собствения ви стомах, защото не изхвърляте нищо, дори ако това е негодно за консумация. Въпреки това, в книгата Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar, дело на Иса Чандра Московиц и Тери Хоуп Ромеро, се появяват редица съставки, които са лесно заменими от други.
Sabores Galegos пълнозърнесто брашно
Универсално брашно .- Може да бъде заменен от Неразделна част от брашното или от брашно без глутен . Двамата автори дават свой собствен микс:
- 1/4 чаша бадемово или кокосово брашно
- 1/3 чаша оризово брашно
- 1/3 чаша брашно от киноа или просо
- 3 супени лъжици брашно от тапиока
- 1 супена лъжица смлени ленени семена
Разбъркайте всичко добре и съхранявайте в буркан с капак.
Ако ще замествате брашно без глутен, очевидно ще трябва да замените цялото брашно. Но ако не, използвайте половината: половината универсално брашно и половината пълнозърнесто брашно. Пълнозърнестото брашно абсорбира повече вода от обикновеното брашно, така че ако ще замествате цялото, имайте това предвид, защото може да се наложи да направите няколко корекции, докато получите управляемо тесто. И вярно е, че пълнозърнестото брашно винаги ще бъде по-здравословно и с повече хранителни вещества от нормалното.