Как да стартирате малък ресторант Ресторант Обучение Ресторант Менюта

Винаги е трудно да започнете какъвто и да е бизнес и много повече, ако това е ресторант; но ефективното му управление е нещо, което изисква цялото ви търпение и усилия.

Успехът в хранителната индустрия е в това да направи другите хора щастливи. И за да зарадвате клиентите си, вашите служители също трябва да бъдат щастливи. Как Разбира се, това включва добра организация на ресторанта, постоянно обучение на вашия персонал, вашето положително влияние, взаимно уважение и работа в екип.

Как да управлявате малък гастрономически бизнес?

Управление на персонала на вашия ресторант.
Всеки ресторант трябва да има поне един служител или едно и също семейство, но на практика повечето малки и средни ресторанти обикновено имат 10 до 15 служители, разпределени в две работни смени. Това би означавало, че 5-7 души обикновено работят на смяна. В зависимост от капацитета на ресторанта служителят може да има една или повече различни работни места. Как можете да организирате работа в ресторант? Да започнем в началото ...

Най-простият начин за организиране на работа е да ги накарате да идентифицират задачите и след това да упълномощи определени хора за определени отделни работни места.

За добра организация на вашия ресторант е най-добре да преминете през работния ден на вашия ресторант всеки ден, от момента, в който отворите, докато затворите.

Идентифициране на ежедневните задачи в ресторанта.
Направете списък със задачите, които трябва да се изпълнят във вашия ресторант през работния ден от момента на отварянето до затварянето ви, това е контролен списък:

Отваряне на ресторанта, подготовка на маси, последно почистване преди отваряне на ресторанта.
Купете необходимите консумативи и други съставки.
Купете напитките от вашите доставчици.
Пригответе ястия.
измий чиниите.
Сервирайте и представете храна и напитки.
Да обслужва клиентите.
Почистете масите.
Почисти кухнята.
За почистване на банята.
Барманство .
Фактуриране и намаляване на пари в брой.
Пазете консумативи и инвентар за кухнята.
Направете дневен отчет за продажбите.
Почистване на ресторанта в края на работната смяна.
Отървете се от боклука.
Затворете ресторанта.

Създайте формат, който ще полирате, за да можете да проверявате всяка дейност, извършена като част от ежедневието, където ще добавяте и задавате дейностите за деня.

След като се запознаете с всички работни места в ресторанта през целия работен ден, можете да организирате персонала си в малки общи групи: готвачи, кухненски помощници, бармани, сервитьори, момчета в автобуса, миялни машини, касиери и мениджъри.

Обяснете задачите, възложени на всяка група поотделно. Бъдете подробни, когато обяснявате какви са техните задължения и какво е необходимо, за да завършат един работен ден във вашия ресторант. Обяснете правилата, които трябва да се спазват. Уверете се, че всички разбират своите отговорности. Ясно посочете, че сте на разположение да говорите, ако някой се нуждае от помощ.