Как да си направим супер пухкав хляб без глутен
Открийте как да направите хляб без глутен у дома по най-лесния и бърз начин. Следвайте тези стъпки, за да направите вкусна рецепта за хляб без глутен.
Целиакия се увеличава всяка година в Испания със скорост от 15% и вече засяга минимум 400 000 души, около 1% от населението, въпреки че се смята, че "много повече хора страдат от това", но не са диагностицирани.
Най-трудното за хората с непоносимост към глутен е невъзможността да ядат хляб. Поради тази причина много са тези, които са решили да започнат да го приготвят сами вкъщи с продукти без глутен. Но ако никога не сте правили хляб, откъде да започнете?
Има много нови съставки, с които не сте запознати, така че е лесно да сгрешите с измерванията и да не се получи така, както очаквахме. Обърнете внимание на следната рецепта за хляб с брашна без глутен, приготвянето му е много просто, вкусно е. Започнахме!
Приготвяне на хляб без глутен
Рецепта за хляб с брашна без глутен може да бъде толкова проста или толкова сложна, колкото искаме. Има обаче само пет основни съставки: брашно, вода, мая, сол и заместител на глутен. Има обаче и други незаменими съставки, които могат да подобрят характеристиките на хляба.
Например, ако добавим протеини като яйца или млечни продукти, ще получим по-обемен хляб и можем да го запазим свеж по-дълго. Същото ще се случи, ако добавим фибри. От друга страна, мазнините ще направят трохите по-разхлабени. И накрая, захар или мед, използвани в бързорастящи хлябове, те ще помогнат хлябът да стане по-златист.
Освен това трябва да имате предвид, че всяко от безглутеновите брашна, предлагани на пазара, е различно, следователно с всяко едно ще постигнем различен резултат. С някои ще получим мократа трохичка, с други по-сухи, повече кори, по-малко, неутрален вкус ... Но когато става въпрос за получаване на резултати, подобни на пшеничен хляб, обикновено се смесват различни брашна и нишесте.
От друга страна, не е необходимо да смесвате толкова много съставки, но резултатите ще бъдат по-добри. За рецептата, която ви предлагаме по-долу, искаме максимално да опростим нейното приготвяне, така че ще ви трябват само две безглутенови съставки, които са лесни за намиране: оризово брашно и царевично нишесте.
Ако страдате от непоносимост към глутен, ще знаете, че нишестето е сложен хидрат, присъстващ в някои зеленчуци, особено в зърнените култури и зърнените култури, както и в някои грудки. Всички брашна, със или без глутен, съдържат поне 60% нишесте. Но ако искате супер пухкав хляб, ще трябва да добавите малко допълнително нишесте.