Как да си направим паеля, подходяща за диабетици

Mery, читател и партньор на eldiario.es, отправя следната заявка по имейл: "Аз съм от Аликанте и съм диабетик, което е проблем, тъй като като добър левантинец обичам ориза, а също и тук той се яде по хиляди начини. Нека видим дали можете да ми помогнете да открия как да направя паела с по-малко гликемичен товар за това лято ".

подходяща

Готовият кафяв ориз: идеално решение за ядене от контейнер

Знам повече

Паелата е една от цариците на лятото, а в Средиземно море дори през цялата година той управлява много таблици. Когато е завършен и добре направен, той е сборник на всички добродетели на средиземноморската диета, тъй като включва фибрите от добавените зеленчуци и зеленчуците от запържената пърженица, както и протеините от месо или морски дарове и мононенаситени мастни киселини на зехтин.

Но също така предоставя въглехидрати от ориз, което е 77 грама от 100, какво прави това ястие, което е направило испанската кухня известна на универсално ниво, мощна гликемична помпа, която може да повиши концентрациите на глюкоза в кръвта толкова, колкото сладката безалкохолна напитка.

Следователно, все повече и повече хора, диабетици и не, които като Мери се чудят дали има някакъв начин да се направят паели, които не добавят толкова много захар, за да можете да се насладите на това ястие, без да се притеснявате за възможна хипергликемия или последващо наддаване на тегло, което ще генерира толкова много въглехидрати наведнъж.

Пешеходна система, но по някакъв начин ефективна, е увеличете количеството зеленчуци в паелата, подреждане на боб, зелен фасул или артишок в по-голямо количество. Всички те са зеленчуци с висок процент диетични фибри, които със сигурност ще допринесат за секвестирането на глюкозните молекули, като не им позволяват да достигнат до черния дроб и да преминат в кръвта. Но несъмнено най-ефективната алтернатива, която гарантира значителен спад в гликемичния индекс, е използването на кафяв ориз.

Предимствата на използването на кафяв ориз са:

По-ниско, но по-постоянно отделяне на захари с течение на времето.

Избягвайте гликемичните пикове в белия ориз, които поставят панкреаса в „режим на стрес“ и могат да доведат до диабет в дългосрочен план.

Запас от витамини В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацинамид), D, желязо, магнезий, калций и калий, които се губят при смилането, на което е подложен бял ориз.

Увеличаване на дела на растителните фибри в диетата.

Единственото „но“, което можем да сложим, е това зърнените трици увеличават количеството арсен в ориза, елемент, присъстващ в зърното и токсичен в големи количества. Сега видът препарат, който се прилага върху кафяв ориз, преди да се въведе в паелата, гарантира ефективно измиване с арсен, както обясняваме в Арсен в ориза: как да го приготвите, за да намалите токсичността му.